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Catégorie : Cuisine

  • Les cookies de François

    Les cookies de François : des petits biscuits rapides et faciles à faire mais très vite dévorés par les petits gourmands.

    Ingrédients :
    125 grammes de beurre mou
    1 oeuf
    75 grammes de sucre brun (ou complet, type rapadura)
    75 grammes de sucre en poudre blanc
    180 grammes de farine
    1 cuillère à café de farine
    100 grammes de pépites de chocolat
    1 pincée de sel

    Réalisation :

    réalisation des cookies

    1) Mettre le four à chauffer à 180 °

    2) Coupez le beurre en petits morceaux dans un cul de poule ou un saladier. Avec une cuillère en bois, mélanger avec le sucre jusqu’à ce que ce soit très mou et homogène. Ajouter l’oeuf et mélanger bien, puis ajouter la farine mélangée à la levure et la pincée de sel. Continuer de mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

    Fariner une feuille de papier sulfurisé. Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, poser sur la feuille et appuyer avec la paume de la main farinée pour étaler et faire un cookie. Recommencer. Faire cuire 12 minutes. Les cookies doivent être dorés mais pas trop !

  • Une recette très Halloween, la soupe à la bave de crapaud, au sang de sorcière et morceaux de fantômes, a very Halloween recipe, soup with witch blood, toad’s slimeand pieces of fantoms

    Soupe de halloween à la bave de crapaud, au sang de sorcière et aux morceaux de fantôme

    Une soupe délicieuse au look fort peu rassurant, idéale pour Halloween :

    Ingrédients :
    300 grammes d’épinards.
    1 cube de bouillon de volaille
    1 courgette
    2 betteraves
    1 petite pomme de terre
    crème
    Sel
    Piment d’espelette ou paprika doux ou fort selon goût
    Un peu de cheddar râpé ou de mimolette.

    Réalisation
    Le sang de sorcière : dans une casserole, mettre les betteraves et la pomme de terre coupées en cubes, ajouter 100 à 150 ml d’eau, saler, ajouter piment ou paprika (il faut que ce soit piquant) et faire cuire 25 à 30 minutes.
    La bave de crapaud. Dans une autre casserole, mettre 500 ml d’eau, le bouillon de volaille, faire dissoudre, jeter les épinards dedans, saler légèrement, laisser cuire environ 20 minutes.
    Mixer le sang de sorcière (il doit avoir une consistance de purée). Mixer la bave de crapaud.
    Dans l’assiette  le bol, verser de la bave de crapaud, ajouter une à deux cuillères à soupe de sang de sorcière, des touches de crème bien fraîche et un peu de fromage râpé.

    L’intérêt gustatif de cette soupe est le contraste entre le doux et le piquant, le liquide et la purée, le chaud et le froid. Bon appétit !

    A delicious soup with  a yucky look, perfect for Halloween:

    ingredients:
    300 grams of minced spinach
    1 cube of chicken stock
    1 zucchini
    2 red beets cooked
    1 small potato
    cream
    salt
    Espelette pepper or paprika to suit your taste
    A little grated cheddar or mimosa.

    realization
    Blood Witch: In a saucepan,put  beets and potatoes cut into cubes, add 100 to 150 ml of water, add salt, add pepper or paprika (it must be hot) and cook 25-30 minutes.
    Toad slime. In another saucepan, put  500 ml of water, chicken broth, let it dissolve; then throw in spinach, salt lightly, and cook about 20 minutes.
    Mix the blood witch (it should be smooth puree); mix the toad slime.
    In the soop plate of in the bowl, pour slime toad, add one to two tablespoons of blood witch, some very cold cream  and a little grated cheese.

    The nterest of this soup is the contrast between the sweet and spicy, liquid and puree, hot and cold. Bon appétit!

  • Une petite soupe de Halloween, cervelle de crapaud cuite dans l’eau des marécages, vase grumeleuse, bave de crapaud et épices du diable

    1/2 cuillère à café de curry indien (les épices du diable)
    1 chou Romanesco (la cervelle de crapaud)
    2 grosses poignées d’épinard (la vase)
    1 verre de riz (les grumeaux)
    Du sel
    1 litre d’eau
    Du comté à raper (la bave)
    Crème
    1 peu de beurre

    Verser le beurre dans une petite cocotte, faire fondre jusqu’à ce qu’il soit un peu chaud, verser les épinards lavés dessus et faire revenir. Verser l’eau, ajouter le sel et les épices,. Faire mijoter. Laver le chou romanesco et détacher les florettes, ajouter dans la marmite. Au bout de 20 minutes, ajouter le riz. Dès que le riz est cuit, c’est prêt. Servir avec du comté râpé et un peu de crème.

    Bon appétit

  • Cocotte du soleil

    Un plat mijoté, épicé. Revigorant et parfûmé.

    Ingrédients
    Pour 6 personnes :
    1 poulet coupé en morceaux ou 1 épaule d’agneau ou de veau d’1 kilo.
    3 cuillère à soupe d’huile
    2 oignons
    3 courgettes
    2 aubergines
    6 pommes de terre
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de piment d’espelette
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    Du sel

    Préparation :

    Eplucher les pommes de terre et coupez les en gros morceaux, laver les courgettes et couper les en grosses rondelles. Eplucher et émincer (les couper en petit morceaux) les oignon.

    Dans une cocotte, verser l’huile, mettre sur un feu assez chaud.
    Lorsque l’huile est chaude, ajouter la viande et les oignons et faire dorer en remuant (ou retournant) régulièrement.Ajouter les légumes, épicer et saler.
    Ajouter un peti verre d’eau.
    Laisser mijoter 40 minutes.

    Bon appétit.

  • Fricassée de poulet à l’orientale

    Un petit plat très simple et très rapide à faire. Nourissant et parfûmé.

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    Des aiguillettes de poulet (petites languettes de filet de poulet)
    4 Merguez
    2 oignons
    du riz
    1 pincée de curcuma
    1 dosette de safran
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    du sel

    Préparation :

    Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre à chauffer à feu assez vif et mettre dans la poêle les merguez coupés en 3 ou 4 morceaux ainsi que les oignons, remuer quelques instants, baisser un peu et ajouter les morceaux de poulet salés. Ajouter la pincée de curcuma. Baisser un peu le feu et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.

    En même temps, faire cuire le riz avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau, le safran et du sel.

    Bon appétit.

  • Poulet de début d’automne

    Ingrédients pour 4
    4 beaux morceaux de poulet
    1 oignon
    3 tomates
    1 à 2 poignée de petits pois frais écossés cuits à la casserole ou à la vapeur
    1 à 2 poignées de haricots blancs écossais cuits à la casserole ou à la vapeur
    4 petites pommes de terre
    crème de tomates séchées
    Gros sel
    Piment d’espelette

    Réalisation
    Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon émincé. Quand il est doré, ajouter les tomates coupées en morceaux, faire revenir quelques minutes. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème de tomates séchées et les pommes de terre coupées en 2. Couvrez et faire mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps. Au bout de 25 minutes, ajouter les filets de poulet, le piment d’espelette et le gros sel. Au bout de 35 minutes, retournez les filets de poulet et ajoutez les autres légumes. Au bout de 45 minutes, c’est cuit.
    Si vous utilisez des cuisses, faites les revenir en même temps que l’oignon émincé et laissez les dans la cocotte tout le long de la cuisson. Ajoutez le gros sel et le piment juste après les pommes de terre.

    Bon appétit

  • Petit curry d’automne

    Il fait froid, il pleut souvent, pour nous réconforter, cuisinons un petit plat épicé et riche en couleurs.

    Ingrédients
    2 oignons rouges
    4 filets de poulet
    2 tomates
    2 courgettes
    2 aubergines
    2 pommes de terre
    1 petite cuilère à café de curcuma
    1 grosse cuillère à café de curry
    1 cuillère à soupe de coriande ciselée
    sel
    1 peu de piment
    Huile

    Réalisation :
    Emincer les oignons rouges. Verser un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons à four moyen. Quand ils ont blondi, ajouter les tomates coupées en quartiers, puis les aubergines coupées en cubes, puis les filets de poulet coupés en morceaux, remuer quelques instants. 
    Baisser à feu doux. Ajouter 1 petit verre d’eau, les épices et le sel.
    Ajouter les pommes de terre en dés et les courgettes en dés elles aussi. Mettre le couvercle de la cocotte.
    20 minutes plus tard, c’est cuit.

    Bon appétit

  • Rôti de veau de la mariée

    A cuisiner à la cocotte et à déguster avec du riz bien sûr.

    Ingrédients
    1 petit roti de veau
    1 gros oignon blanc ou deux moyens
    Des petits lardons
    1 bulbe de fenouil moyen
    Des champigons de Paris, 400 grammes environ
    Sel
    Poivre blanc
    1 grand verre de vin blanc sec
    2 cuillères à soupe de crème

    Réalisation :
    Eplucher et émincer les oignons (couper en rondelles), laver le fenouil, enlever la partie la plus ligneuse du coeur et couper en 8 morceaux. Verser un peu d’huile dans une cocotte et mettre à feu moyen. Faire revenir les lardons et les oignons et quand les oignons commencent à être dorés, ajouter le roti et le fenouil. Faire dorer encore quelques minutes. Baisser un peu la température. Ajouter le vin, les champignons, le sel et le poivre. Faites mijoter le temps que le rôti soit cuit à votre goût (le mieux est de demander à son boucher). Ajouter la crème 15 minutes avant la fin de la cuisson. On peut en plus du fenouil, mettre des blancs de poireaux.

    Bon appétit

  • Steaks de poisson à la compote de poivrons

    Cette recette peut se faire avec tous les poissons que l’on peut cuire à la poêle comme des steaks

    3 poivrons jaunes (ou oranges ou rouges mais surtout pas verts)
    6 tranches de poisson
    Un bouquet de ciboules ou d’oignons frais
    Du riz basmati
    1 cuillère à soupe de moutarde
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
    2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    1 cuillère à soupe d’eau
    4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Sel
    Poivre (de plusieurs couleurs ou baies mélangées)

    Réalisation :

    Epépiner les poivrons, les couper en petits dés, saler, poivrer et faire cuire à la vapeur une demi-heure..

    Préparer la sauce. Dans un bol, mettre la moutarde, les vinaigres et l’eau, bien mélanger, puis continuer à mélanger en ajoutant l’huile. Couper les ciboules en rondelles ou hacher les oignons pour obtenir l’équivalent de 3 cuillères à soupe.Verser dans la sauce. Saler et poivrer.

    Préparer le riz. Saler, poivrer.

    Faire sauter les steaks de poisson après les avoir salés et poivrés.

    Sevir à l’assiette, 1 steak de poisson, 1 bonne cuillère de riz, de la compote de poivron, verser de la sauce sur le thon et le riz..

  • Steaks de poisson au gingembre et au citron vert

    Cette recette peut se faire avec tous les poissons que l’on peut cuire à la poêle comme des steaks

    Pour 6

    6 poireaux
    6 tranches de poisson
    Du gingembre frais (2 rhizomes)
    De la semoule aux épices du monde (Tipiak)
    1 citron vert
    2 cuillères de vinaigre balsamique
    4 cuillères d’huile d’olive
    Sel
    Poivre

    Réalisation :

    Ne garder que le blanc des poireaux et les laver soigneusement puis couper en deux dans le sens de la longueur et encore en deux et enfin en fins rubans.Saler, poivrer. Mettre dans un cuit-vapeur et faire cuire une demi-heure.

    Préparer la sauce. Dans un bol, verser le jus d’un citron vert, deux cuillères de vinaigre balsamique, 1 cuillère d’eau, 4 cuillères d’huile d’olive, remuer. Râper dedans les 2 rhizomes de gingembre. Saler.

    Préparer la semoule en suivant les indications du paquet.

    Faire sauter les steaks de poisson après les avoir salés.

    Sevir à l’assiette, 1 steak de thon, 1 bonne cuillère de semoule, de l’effilochée de poireaux et un grand trait de sauce.

    Bon appétit