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Ingrédients :
4 oeufs150 grammes de sucre en poudre
90 grammes de farine
huile pour le moule
2 cuillères à soupe de Grand-Marnier

On peut remplacer le Grand-Marnier par de l’eau de fleur d’oranger.

Préparation :
Préchauffer le four à150°. Huiler 1 moule à gâteau de 25 cm de diamètre et saupoudrer de sucre glace.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le grand-Marnier, mélanger bien.
Dans un saladier, ajouter aux blancs la pincée de sel et fouetter les blancs en neige très ferme.
Mélanger les blancs au mélange sucré. Commencer par alléger en mélangement bien une cuillère de blanc, puis incorporer le reste des blancs en les ajoutant délicatement au mélange en soulevant avec une cuillère en bois.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 à 50 minutes. La lame d’un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche.

Ingrédients:

½ orange pressée
1 cuillère à soupe de cointreau ou de grand marnier
3 œufs
125 grammes de sucre blond
100 grammes de farine
50 grammes de poudre d’amandes
50 grammes de fécule de pomme de terre
½ sachet de levure chimique

Réalisation :

Huiler et fariner très soigneusement un moule d’une vingtaine de centimètres de diamètre.
Préchauffer le four à 160-170°
Chauffer le jus d’orange et le cointreau. Casser les œufs dans un saladier, rajouter le jus d’orange et le cointreau et fouetter 1 minute à vitesse maximum. Ajouter le sucre et fouetter encore 2 minutes à vitesse maximum. Faitre ensuite tomber en pluie, farine, poudre d’amandes, fécule et levure chimique mélangées. Mélanger à vitesse minimum. Dès que tout est bien mélangé, arrêter.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner.
Faire cuire environ 40 minutes.

Attention, ce gâteau est très léger car il ne contient pas de gras, mais il sèche très vite. Il faut donc le dévorer tout de suite 

Un excellent dessert. Il est délicieux, pas trop lourd. Il contient du lait.

Très agréable à manger en pique-nique (attention ne pas le renverser pendant le transport).

Il est aussi très agréable au petit déjeuner et correspond bien à ce qu’il faut manger à ce repas. On peut remplacer les cerises par des framboises, des mirabelles, des figues ou des abricots. Mais si on utilise des abricots, il faut les saupoudrer de sucre avant de les mettre dans la pâte. Sinon, framboises et rhubarbe c’st pas mal aussi.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
25 cl de lait. 750g de cerises bien mûres. 45 g de beurre. 115g de farine. 1/2 sachet de levure en poudre. 4oeufs. 125g de sucre. 2 pincées de sel. 10g de cassonade.

Préparation :
1) préchauffer le four à 180 °c.
2) Portez le lait à ébullition. Laisser tiédir.
3) Laver les cerises, les égoutter, les équeuter (retirez les queues) et facultativement les dénoyauter. Mettre de côté.
4) Beurrer un plat à gratin, puis le fariner. Y disposer les cerises
5) Faire fondre le reste de beurre doucement dans une petite casserole.
6) Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutter le sucre et le sel. Fouetter 5 mn. Verser le mélange farine-levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement le beurre fondu, puis le lait. Verser l’appareil à clafoutis sur les cerises. Enfourner et cuire 50 mn.
7) Sortir le plat du four et saupoudrer le clafoutis de sucre cassonade.
Avec des mirabelles, tu dénoyautes systématiquement . Tu coupes les figues en 4 ou en 6 quartiers selon la taille. Les abricots, tu les coupes en deux, tu les mets dans un saladier et tu les sucres un peu avant de les diposer sur la pâte.

Version simplifiée de la pâte :

Ingrédients :
25 cl de lait, 5 cuillerées rases de farine, 4 cuillerées de sucre, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de rhum.
Les 4 premières étapes sont les mêmes. Puis, tu mets farine et sucre dans un saladier, tu creuses un puits, tu casses les œufs, tu remues à la cuillère en bois, tu incorpores petit à petit le lait, tu verses la cuillère de rhum.
Pour la cuisson, tu procèdes comme dans la recette précédente.

Des poires belle Hélène un peu revisitées

Ingrédients pour 6
6 petite poires
1 l d’eau
500 grammes de sucre
50 grammes de chocolat dessert à votre goût (plus ou moins corsé)
Du coulis de cassis
Du sorbet framboise Réalisation

Ce dessert se commence plusieurs heures avant le dîner et se termine en quelques instants au moment de servir.

Dans une grande casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition. Pendant ce temps, peler les poires. Plonger les entières dans la casserole. Faire cuire une demi-heure. Laisser refroidir. Couper les poires en deux et enlever les pépins, mais laisser au frais dans le sirop.

Au moment de servir, faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec un peu d’eau.

Dresser les assiettes en plaçant dessus 2  moitiés de poire et une boule de sorbet. Faire couler un trait de coulis de cassis sur chaque boule de glace et éclabousser très légèrement les poires de chocolat fondu.

Et le tour est joué.

Les chouquettes c’est chouette surtout si on les mange encore un peu chaudes tout juste sorties du four pour le gouter. Mais rien n’interdit de les servir au petit déjeuner.

Ingrédients :
Pour une trentaine de chouquettes :
125 grammes de farine
100 grammes de beurre
2 belles pincées de sel
2 cuillères à café de cassonade
4 à 5 oeufs
12,5 cl de lait
12,5 cl d’eau
Sucre en gros grains.

Mettre dans une casserole assez grande le lait, l’eau, le sucre en poudre, le sel et le beurre.
Faire bouillir.
Quand ça bout, enlever du feu. Verser la farine d’un coup en pluie et remuer avec une spatule en bois immédiatement avec énergie.
Remettre à feu doux en remuant toujours avec énergie une minute. La pâte doit se détacher de la casserole.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très bien à chaque fois. Il faut que la pâte ait absorbé tout l’oeuf et soit devenue homogène. A la fin, la pâte doit être très lisse. Normalement 4 oeufs suffisent, mais on peut être amené à en rajouter un cinquième.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer dessus à intervalles suffisants des petits tas de pâte (moitié d’une cuillère à soupe bien bombée). Saupoudrer chaque petit tas de grains de sucre.

Mettre au four 20 à 25 minutes.

Beaucoup de douceur et une petite pointe acidulée pour ravir les papilles.

Ingrédients :
125 g de beurre
250 g de farine
2 pincées de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 g de sucre en poudre
2 barquettes de framboise
6 oeufs
1 cuillère à soupe rase de chapelure

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits. Ajouter 70 grammes de sucre et le sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1oeuf, commencer à mélanger avec les doigts, puis ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Mettre au frigidaire une heure (dans la partie la moins froide).

Mettre à préchauffer le four à 210 °. Sortir la pâte, étaler la finement sur du papier sulfurisé pour garnir un moule à tarte, saupoudrer d’un tout petit peu de farine si la pâte colle trop au rouleau. Poser la pâte toujours sur le papier dans un moule à tarte (attention, pas de bord droit, sinon la pâte s’effondre sur elle-même à la cuisson, il faut des bords bien inclinés). Faire des petits trous dans la pâte avec une fourchette et garnir la pâte (quelques haricots secs, du papier sulfurisé) pour la cuire à blanc 12 minutes.

Pendant que la pâte cuit, monter les 5 blancs (avec la deuxième pincée de sel) en neige bien ferme puis ajouter 130 grammes de sucre en poudre et continuer de fouetter quelques instants.

Sortir la pâte précuite du four, la laisser refroidir un peu, enlever la garniture, saupoudrer le fond d’un peu de chapelure, étaler une partie des blancs, saupoudrer de framboises, recouvrir d’un peu de blancs, remettre des framboises et finir d’étaler le blanc par dessus. Remettre au four 10 minutes.

A servir avec de la salade de fruits, par exemple, salade d’oranges à la menthe ou à manger au petit déjeuner pour bien démarrer la journée.

Ingrédients :
300 grammes de raisins secs (des blonds ou un mélange)
2 pommes
1 petit verre de whisky
50 grammes d’oranges confites (facultatif)
2 pincées de sel
250 grammes de miel fluide
300 grammes de farine
300 grammes de beurre ramolli
100 grammes de poudre d’amandes
2 sachets de levure chimique.
6 oeufs
2 pincées de sel

Quelques heures avant de cuisiner le gâteau ou la veille, mettre dans un bol les raisins, arroser de whisky, couvrir d’une feuille de plastique et laisser macérer.

Mettre le four à préchauffer à 150°

Dans un saladier, verser la poudre d’amandes et 2 pincées de sel, mélanger avec le beurre, ajouter le miel et continuer de mélanger, le mélange doit être bien lisse, incorporer peu à peu la farine mélangée à la levure chimique et les oeufs, tout en continuant de bien mélanger.

Peler les pommes, couper les en cubes et ajouter au mélange, puis les raisins.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de grande taille et mettre à cuire 1 heures ou plus. Le gâteau est cuit lorsqu’il n’y a plus de pâte qui colle en plongeant un petit couteau pointu dans le gâteau et lorsqu’il est bien doré.

Ingrédients
4 oeufs
60 grammes de fécule
150 grammes de chocolat à dessert
2 cuillères à soupe de cassonade
2cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Réalisation
Préchauffer le four à 210°, huiler un moule à manqué ou un long moule rectangulaire pour la bûche.
Prendre deux saladiers et casser les oeufs, mettre le blanc dans l’un et les jaunes dans l’autre. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter avec le batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et blanc. Ajouter alors le sel et la fécule et mélanger. Faire fondre le chocolat à feu très doux. Verser le chocolat dans le bol et mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme dans l’autre bol. Prendre une cuillère de blanc et mélanger avec le contenu du premier bol pour que la matière soit plus légère.
Incorporer le reste des blancs petit à petit sans remuer en soulevant le mélange avec une cuillère en bois plusieurs fois de suite délicatement.

Verser dans le moule. Enfourner. Faire cuire un peu moins de 15 minutes pour un gâteau et 10 pour une bûche. C’est cuit quand la lame d’un couteau planté dans le gâteau ressort sèche.

Ingrédients

1 pot de yaourt au lait entier de préférence
2 pots de farine
1 pot de poudre d’amandes
1/2 pot de sucre à la vanille ou 1/2 pot de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé
2/3 pot d’huile
4 oeufs
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (fort en goût)
1 cuillère à soupe de rhum
60 grammes de chocolat à dessert cassé en grosses pépites
1 pincée de sel
Et une cuillère à café de cacao non sucré

Préparation : Mettre à chauffer le four à 180°.Huiler un moule à manqué.Dans un saladier, mettre le yaourt, la farine mélangée à la levure, commencer à mélanger, ajouter la poudre d’amandes, ajouter l’huile, mélanger, ajouter le sucre, le chocolat en poudre, ajouter les oeufs, la pincée de sel, la cuillère de rhum et continuer à mélanger. Mélanger toujours en tournant du milieu vers les bords.Enfin, ajouter les pépites (pour casser, mettre le chocolat dans un sac genre ziploc ou sac à congélation et taper délicatement avec un marteau). Verser la pâte dans le moule. Mettre à cuire 20 à 25 minutes. C’est cuit quand la lame d’un couteau pointu plantée dans la pâte ressort sèche.Pour servir, on peut poudrer d’un peu de cacaoBon appétit.

A servir au goûter, avec le thé ou au dessert avec de la glace ou une salade de fruits

Ingrédients


6 oeufs moyens
15 cl de sucre glace
200 grammes de chocolat à dessert bien fort en goût
15 cl de poudre d’amandes
15 cl de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillère à soupe d’huile
2 cuillère à soupe de cognac
1 grosse pincée de sel

Préparation :

Huiler un grand moule à manqué et préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et mettez les dans deux culs de poule (ou saladiers) différents.
Verser le sucre glace dans les jaunes et battre au fouet plusieurs minutes. Ajouter la farine mélangé à une demi-cuillère de bicarbonate, mélanger cette fois avec une cuillère en bois. Ajouter le cognac, mélanger, puis la poudre d’amandes.
Faire fondre le chocolat mélanger aux trois cuillères d’huile au bain marie. Chauffer le moins possible. Rajouter à la pâte et mélanger.
Mette le sel dans les blancs d’oeuf et monter les en neige très ferme.
Ajouter 1/3 des oeufs en neige au mélange au chocolat et remuer assez vigoureusement pour alléger le mélange. Puis incorporer le reste délicatement en soulevant le mélange pour que les blancs restent bien gonflés.
Verser dans le moule. Enfourner. Faire cuire environ 25 minutes. C’est cuit quand la lame d’un couteau planté dans le gâteau ressort sèche.

Bon appétit.