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  • Le cake au grand-Marnier, un peu croustillant dehors, moelleux et délicieusement parfumé dedans

    Pour Noël, nous nous sommes lancés, un peu tard dans la confection d’un Christmas pudding, qui n’a donc toujours pas été dégusté.

    Avec une partie des fruits secs et confits, nous avons fait un cake. Comme il a disparu très vite, en voici la recette

    Ingrédients

    150 grammes de fruits secs et confits macérés pendant quelques heures dans un petit verre de grand-Marnier.  Nous avons utilisé 50 grammes de citrons confits, 50 grammes de raisins dorés et 50 grammes d’abricots bruns.
    180 grammes de farine
    2 cuillères à café rase de levure chimique
    180 grammes de beurre
    120 grammes de sucre glace
    3 oeufs
    1 pincée de sel

    Préchauffer le four à 170°, beurrer et fariner (verser un peu de farine, secouer pour disperser et faire tomber le surplus) un moule à cake

    Bien faire ramollir le beurre, pas loin de fondu. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre longuement, puis ajouter les oeufs un à un et fouetter. Le mélange doit être bien blanc et mousseux. Ajouter la levure à la farine, verser en pluie, mélanger. Ajouter le mélange fruits secs et Grand-Marnier. Verser dans le moule, mettre dans le four. Cuisson environ 50 minutes. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau plongée dans le gâteau ressort sans que de la pâte ne s’y soit accrochée.

    Démouler à la sortie du four et essayer de laisser refroidir complètement avant de déguster.

    Se conserve dans du papier alu ou du film alimentaire.

  • Gaufres délicieuses ; delicious wafles

    Une recette simple et délicieuse

    Ingrédients :
    250 g farine
    5 à 6 grammes de  levure chimique
    1 sachet sucre vanillé
    4 cuillères à soupe de sucre blond
    1 pincée de sel
    80 grammes de beurre
    20 cl lait
    10 cl de bière

    Dans un bol à pâtisserie, mélanger farine,  levure, sel et sucre et sucre. Faire un puits, casser les oeufs et commencer à mélanger. Ajouter la bière, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Faire fondre le beurre tout doucement et verser dans le reste de lait. Verser le lait et le beurre dans le bol, finir de mélanger. Laisser reposer au minimum une heure avant de faire les gaufres.

    Ingredients
    250 g flour
    5 to 6 grams yeast
    1 packet vanilla sugar
    4 spoons blond sugar
    1 pinch of salt
    80 grams butter
    20 cl milk
    10 cl beer

    In a bowl, put te flour, yeast, sugar and salt and mix. Make a well, break the eggs, begin to mix. Add the beer, mix, add half the milk and mix. Heat slowly the butter to melt it. Pour the melted butter in the left milk. Pour milk and butter in the bowl. Mix. Let rest at least one hour before cooking the waffles.

  • Recettes de cuisine pour halloween, entrées et cocktails, cooking recipes for halloween, starters and cocktails.

    champignon vénéneux

    Champignons vénéneux : Il faut des tomates (de taille moyenne), des oeufs (2 oeufs pour 1 tomate) et de la mayonnaise.
    Faire cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir et les écaler. Couper le bout pour faire tenir les oeufs debout. Les mettre dans un plat. Couper les tomates en deux et évider légèrement. Poser une demi tomate sur chaque oeuf et avec la mayonnaise, faire des points ! Et si vous croisez un vrai champignon qui ressemble à cela, surtout ne croquez pas dedans. Il est mortel !!!

    Venenous mushrooms: You need tomatoes (mid sized), eggs (2 eggs per tomato) and mayonnaise.
    Boil the eggs till they are hard-boiled. Let them cool and shuck them. Cut the bottom part so they can stand. Put them in a dish. Cut the tomatoes in 2 and empty them lightly. Put hald a tomato on each egg and make dots with mayonnaise! And if you see a mushroom that look like that, don’t bite into it. It’s deadly!

    yeux

    Yeux de sorcière : Faire cuire des oeufs durs, laisser refroidir, écaler et couper en deux. Enlever le jaune et mettre dans un saladier. Disposer les blancs sur un plat.Mélanger les jaunes avec de la mayonnaise ou de la sauce crudités et vous rajoutez un peu de concentré de tomates si vous voulez donner des yeux rouges à vos sorcières ou un peu de colorant bleu, si vous voulez qu’elles aient des yeux d’un vert un peu spécial.Vous remplissez les blancs avec ce mélange. Pour finir, pour faire la pupille, vous mettez au milieu des yeux, des olives coupées en deux.

    Witches’ eyes: Cook boiled eggs, let cool, cut in half and shell. Remove the yolk and place in a bowl. Arrange on a white dish. Mix yolks with mayonnaise or salad and sauce you add a little tomato paste if you want the eyes to be red or a little blue dye, if you want that them to be a special green.Fill the whites with the mixture. To do the pupil, put black olives.

    Milk Shake du vampire : 1 yaourt nature velouté. Des fraises, ou des framboises, ou des groseilles ou des myrtilles ou des cassis surgelés. Du sorbet framboise ou fraise (0,5 litre) et 1/3 de litre de lait.
    Mixer tous les ingrédients, sauf les fruits surgelés. Mélanger ensuite le liquide et les fruits tout juste décongelés doucement et verser dans des verres.

    Vampire Milk-shake : 1 yoghurt, greek style. Strawberries, or raspberries, or currants or blueberries or frozen blackcurrants. Strawberry or raspberry sorbet (0.5 liter) and 1/3 of a liter of milk. Mix all the ingredients except the frozen fruit. Subsequently mixing the liquid and fruit gently thawed just etverser in glasses

    Sang : Du jus de raisin ou du sirop (cassis, framboise, cerise, grenadine). Rajoute 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire pour que la teinte soit bien soutenue et du coulis de fruits rouges pour donner la bonne consistance (pas trop lisse).

    Blood: grape juice or syrup (blackcurrant, raspberry, cherry, grenadine). Add 1 to 2 drops of food coloring to tint tand red fruit coulis to give your drink the right consistency (not too smooth…)

    Potion infernale : du jus de fruits (éviter le jus de raisin) dans lequel on verse 1 à 2 gouttes de colorant vert.

    Infernal potion: fruit juice (avoid grape juice) is poured in which 1-2 drops of green food coloring.
    Et pour rendre ta potion ou ton cocktail au sang bien horrible
    Verse la potion ou le sang dans un saladier ou un bol à punch et rajouter :
    Quelques vers noirs ou des yeux (bonbons) flottant dans la potion magique.
    Des glaçons gores (mettre des petits bonbons araignées, grenouilles, oeufs, dans l’eau avant de mettre le bac à glaçons au frais).
    Des grains de raisin italiens épluchés : l’effet berk est garanti !
    Des glaçons noirs (eau + sirop de cassis) ou orange (jus d’orange) pour la potion infernale. Des glaçons verts (eau + sirop de menthe) pour mettre dans le sang
    Et éventuellement une main saignante. Remplir un gant de ménage bien propre de jus de raisin, ou orange sanguine ou d’eau avec du sirop bien rouge (framboise, fraise, grenadine) et mettre au freezer. Au moment de servir, démouler ta main, la passer sous le robinet d’eau froide et tu la mets dans ton bol. Précaution : Avoir mis dans le bol ou le saladier du jus bien frais pour que la main fonde très lentement.

    And to make your drinks look really horrible
    Pour the potion or blood in a bowl or a punch bowl and add:
    Some black worms or eyes (candy) floating in the magic potion.
    Gory ice (put small candy spiders, frogs, eggs, water before putting the ice cube tray in the freezer).
    Of Italian peeled grapes: yuck effect is guaranteed!
    Black ice (water + blackcurrant syrup) or orange (orange juice) for the infernal potion. Green ice (water mint syrup) to put in the blood.
    And possibly a bleeding hand. Fill a clean household glove of  grape juice or red orange juice or water with very red syrup (raspberry, strawberry, grenadine) and put in the freezer. When ready to serve, unmold your hand rinse it under cold water and  put it in your bowl. Caution: The liquid in the bowl must be very cold for the hand to melt very slowly. .

  • Gnocchi aux légumes colorés – Gnocchi and colored vegetables

    Ingrédients pour 4
    2 aubergines
    2 tomates
    1 poivron jaune
    1 cuillère à café de poudre de Samhar
    2 grosses pincées Mélange de poivres
    Sel
    Huile d’olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    Des gnocchi

    Préchauffer le four à 180°, laver les légumes. Dans un plat à four, mettre un peu d’huile et étaler au pinceau, ajouter le sel et la moitié des épices. Poser dessus les aubergines coupées en deux, ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux et les tomates coupées en quartiers. Saupoudrer d’un peu d’huile, sel, du reste des épices et de vinaigre balsamique.

    Mettre au four une trentaine de minutes.

    Faire cuire les gnocchis. Jeter dans de  l’eau bouillante salée et à laquelle on a ajouté une cuillère d’huile, attendre qu’ils remontent et compter jusqu’à trente. Egoutter.

    Sortir le plat de légumes du four, ajouter les gnocchis et servir aussitôt.

    Ingredients for 4
    2 eggplants
    2 tomatoes
    1 yellow pepper
    1 teaspoon of Sambhar powder
    2 pinches of mixed pepper
    Salt
    Olive oil
    1 spoon of balsamic vinegar
    Gnocchi

    Preheat the oven, 180°. Wash the vegetables. In an oven dish, put a bit of oil and spread with a brush, add salt and half of the spices. Put over it the eggplants halved, skin up. Add the yellow pepper cut in small pieces and the tomatoes cut in pieces. Sprinkle with abit of oil, salt, the rest of the spices and the balsamic vinegar.

    Put in the oven. After at least 35 minutes, put water in a big pan with a spoon of olive and some salt. Heat till the water boils. Then throw the gnocchi in the water. Wait till they go to the surface of the water. Count to 30. Drain the gnocchi in a colander. Take the dish out. Put the gnocchi in the dish over the vegetables. Serve immediately.

  • Galette des rois, la plus légère, aux pommes

    Ingrédients

    2 disques de pâte feuilletée toute prête
    1 kilo de pommes à tarte
    1 cuillère à soupe de sucre brun complet
    2 grosses cuillères à soupe de gelée de framboise, groseille ou cassis
    1 fève

    Réalisation de la recette

    Mettre un disque de pâte (avec son papier) sur une plaque à pâtisserie. Piquer avec une fourchette.

    Eplucher les pommes et couper les en quartiers très fins.Disposer les quartiers de pommes sur la pâte comme pour une tarte. Y cacher la fève. Saupoudrer de sucre. Faire chauffer la gelée dans une toute petite casserole ou au micro-ondes pour qu’elle redevienne liquide et verser sur les pommes.

     Recouvrir avec un deuxième disque de pâte feuilletée. Pincer les bords pour fermer la galette. Faire quelques petits trous à la fourchette.Mettre au four 30 à  40 minutes  à thermostat 180°.

  • galette des rois à la frangipane, kings cake with almond cream

    Ingredients
    2 disques de pâte feuilletée toute prête
    100 g de poudre d’amandes
    100 g de beurre très mou
    100 g de sucre semoule
    1 cuillère à soupe de rhum
    1 sachet et demi de sucre vanillé
    2 oeufs
    1 fève

    Réalisation de la recette

    Mettre un disque de pâte (avec son papier) sur une plaque à pâtisserie. Piquer avec une fourchette.

    Préparer la frangipane. Dans un saladier mettre le sucre et le beurre. Mélanger très soigneusement à la spatule. Ajouter le rhum et les deux oeufs puis mélanger. Ajouter ensuite la poudre d’amandes et le sucre vanillé.

    Ingredients

    2 discs of puff pastry
    100 g of ground almonds
    100 g butter, very soft
    100 g of caster sugar
    1 tablespoon of rum
    1 pack and a half of vanilla sugar
    2 eggs
    one trinket

    How to:

    Put a disc of dough (with the paper) on a baking sheet. Prick with a fork.

    Prepare the frangipane. In a bowl put the sugar and butter. Mix carefully with a spatula. Add the rum and the two eggs and mix. Add the ground almonds and vanilla sugar.

    Spread the frangipane on the first disk and hide the trinket. Cover with a second disc of pastry. Pinch edges to close the cake. Make a few small holes with a fork. Put in the oven 30 to 40 minutes at 180 °.

  • Galette des rois, la belle lorraine, aux poires et à la migaine, king’s cake, the beautiful Lorraine with pears and migaine

    Ingrédients
    2 disques de pâte feuilletée toute prête 
    3 grosses poires ou 4 moyennes
    2 oeufs 
    50 g de poudre d’amandes
    2 cuillère à soupe de crème liquide entière
    2 cuillères à soupe de sucre à la vanille 
    1 cuillère à café de sucre brun complet
    1 fève

    Réalisation de la recette

    Mettre un disque de pâte (avec son papier) sur une plaque à pâtisserie. Piquer avec une fourchette.
    Préparer la migaine. Dans un saladier mettre les sucre, les oeufs, la crème et la poudre d’amandes. Mélanger. Eplucher les poires et couper les en quartiers (8 par poire moyenne).
    Etaler la migaine sur le 1er disque et y cacher la fève, poser dessus les quartiers de poire . Recouvrir avec un deuxième disque de pâte feuilletée. Pincer les bords pour fermer la galette. Faire quelques petits trous à la fourchette.Mettre au four 30 à  40 minutes  à thermostat 180°.

    Ingredients

    2 discs of puff pastry
    3 average pears or 4 small ones
    2 eggs
    50 g of ground almonds
    2 spoons of liquid cream
    2 spoons of vanilla sugar
    1 spoon of brown sugar (rapadura or muscavado if possible)

    one trinket

    How to:

    Put a disc of dough (with the paper) on a baking sheet. Prick with a fork.

    Prepare the migaine. In a bowl put the sugar, eggs, cream, almond powder. Mix. Peal the pears and cut them in big slices.

    Spread the migaine on the first disk and hide the trinket. Put the pears on it. Cover with a second disc of pastry. Pinch edges to close the cake. Make a few small holes with a fork. Put in the oven 30 to 40 minutes at 180 °

  • Salad with cods, leeks and gurkins, Salade de morue avec poireaux, pommes de terre et cornichons

    Ingredients for 4:
    A piece of salt cod (around 800 grams)
    A few gherkins
    4 to 6 leeks
    new potaotes 800 grams
    Olive oil,4 spoons
    rice or honey vinegar, 2 spoons
    mustard, 1 spoon
    Mixed pepper
    Salt

    How to:

    First, for at least 24 hours, unsalt the cod. Rinse, put in a bowl of water and regularly change the water.

    Put milk and water in a pot big enough for the piece of cod. Bring the liquid to a boil. Put the cod in it for a few seconds. Drain and let cool.
    Vapor cook the leeks and potatoes.
    Meanwhile prepare the sauce. Mix the mustard, olive oil and vinegar in a small bowl. Add the gherkins cut in small pieces.

    Break up the cod and put it in a salad bowl. Add the sauce. The cod will finish cooking and won’t be too dry.
    Let the potatoes and leeks cool a bit and cut them in pieces, salt them lightly.  Add to the cod. Sprinke with a bit of pepper. Mix.

    This salad is good lukewarm of cold.

  • Les gaufres à la bourguignonne, une de nos recettes. Wafles à la bourguignonne


    Ingrédients :

    300 grammes de farine fluide
    20 cl de crémant de Bourgogne
    50 grammes de beurre fondu
    3 oeufs
    2 sachets de sucre vanillé
    2 cuillère à soupe de sucre blanc
    1 sachet et demi de levure chimique
    30 cl de lait
    1 pincée de sel

    Réalisation :
    Casser les 3 oeufs dans un bol à pâtisserie ou un saladier. Fouetter les oeufs, verser 1/3 de  la farine dans le saladier, remuer au fouet, ajouter le crémant, verser 1 autre tiers de la farine et remuer. Mélanger le reste de la farine et la levure.  Ajouter dans le bol. Faire fondre le beurre et verser le dans le lait. verser dans le bol et bien mélanger. Ajouter les sucres et la pincée de sel et laisser reposer au moins une heure avant de faire les gaufres.
    Pour réduire la teneur en cholestérol de la recette, on peut substituer de l’huile de tournesol au beurre (3 cuillères à soupe) et utiliser 4 blancs d’oeufs sans le jaune.

    Ingredients:

    300 grams of fluid flour
    20 cl of Crémant de Bourgogne (sparkling dry wine)
    50 grams of butter
    3 eggs
    2 packets of vanilla sugar
    2 tablespoons of white sugar
    1 and a half packet of baking powder
    30 cl of milk
    1 pinch of salt

    How to :
    Break 3 eggs into a bowl. Whisk the eggs, pour 1/3 of the flour in the bowl, whisk, add the sparkling wine, pour one another third of the flour and stir. Mix the remaining flour and yeast. Add to the bowl. Melt butter and pour in the milk. Pour into the bowl and mix well. Add sugar and a pinch of salt and let stand for at least an hour before making the waffles.
    To reduce the cholesterol content of the recipe, you can substitute sunflower oil to butter (3 tablespoons) and use 4 egg whites without the yolk.

  • Gâteau de fin d’été à la pomme et à la poire

    une variante fruitée du gâteau au yaourt. Cette recette peut servir à faire des muffins 

    Ingrédients

    1 pot de yaourt
    2/3 de pot de sucre à la vanille(daddy)
    2 pots de farine semi-complète
    1 pot de farine blanche
    1 pincée de sel
    1 sachet de levure chimique
    4 oeufs
    1petit pot d’huile
    1 cuillérée à soupe de whisky
    2 ou 3 poires selon la taille
    4 figues fraîches

    Préparation :

    Mettre à chauffer le four à 180°.

    Huiler un moule à manqué ou un moule à muffins.

    Dans un saladier, mettre le yaourt, la farine mélangée à la levure, commencer à mélanger, ajouter l’huile, mélanger, ajouter le sucre, ajouter les oeufs, la pincée de sel la cuillère de rhum et continuer à mélanger. Mélanger toujours en tournant du milieu vers les bords.

    Verser la pâte dans le moule. Eplucher les poires et couper les en 6 ou 8 quartiers. Disposer les quartiers sur la pâte en les enfonçant un peu. Laver les figues, couper les en morceaux. Poser sur la pâte en enfonçant légèrement entre les quartiers de poires. Mettre à cuire 20 à 35 minutes. C’est cuit quand la lame d’un couteau pointu plantée dans la pâte ressort sèche.
    Pour les muffins, remplir tout juste au 2/3 et faire cuire 15 à 20 minutes. Bon appétit.