Des poires belle Hélène un peu revisitées
Ingrédients pour 6
6 petite poires
1 l d’eau
500 grammes de sucre
50 grammes de chocolat dessert à votre goût (plus ou moins corsé)
Du coulis de cassis
Du sorbet framboise Réalisation
Ce dessert se commence plusieurs heures avant le dîner et se termine en quelques instants au moment de servir.
Dans une grande casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition. Pendant ce temps, peler les poires. Plonger les entières dans la casserole. Faire cuire une demi-heure. Laisser refroidir. Couper les poires en deux et enlever les pépins, mais laisser au frais dans le sirop.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec un peu d’eau.
Dresser les assiettes en plaçant dessus 2 moitiés de poire et une boule de sorbet. Faire couler un trait de coulis de cassis sur chaque boule de glace et éclabousser très légèrement les poires de chocolat fondu.
Et le tour est joué.