Ingrédients : 1/2 litre de lait fermenté ou de lait Ribot 1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy) 1 concombre 1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre Du sel Des baies à mouliner (poivre, etc…) Un peu de piment doux
Réalisation Ecraser le fromage à la fourchette et ajouter le lait fermenté. Eplucher le concombre, râper (gros trous) et ajouter au mélange. Laver le cerfeuil, couper en petits morceaux (en enlevant les tiges les plus grosses) et réserver 1 ou 2 branches pour la décoration. Assaisonner, mettre dans des bols et mettre au frais. Servir avec du pain grillé (par exemple du pain à la semoule) en ajoutant des petits bouts de branche de cerfeuil pour la décoration.
Ingrédients : 1 oignon 2 cuillère à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de lentille 1 pot de coulis de tomates (300 ml environ) 250 grammes d’épinards Quelques gouttes de sauce zouloue
Réalisation Verser l’huile dans la cocotte et faire revenir l’oignon épluché et émincé (coupé en petits morceaux), ajouter le coulis de tomates, les lentilles et les épinards soigneusement lavés, ajouter un petit verre d’eau. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Rajouter de l’eau si besoin est.
J’avais envie de faire un gâteau qui soit doux mais pas mollasson. Bien parfumé, tendre mais pas gnangnan, je suis contente du résultat.
Ingrédients : – 100 grammes de beurre – 100 grammes de sucre (dont 2 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou intégral) – 3 oeufs – 150 grammes de farine de petit épeautre semi complète – 1 cuillère à soupe de rhum – 2 cuillères à café rase de levure – 1 pincée de sel 200 à 300 grammes de morceaux de poires, figues fraîches ou de framboise selon ce que l’on aime et ce que l’on trouve.
Réalisation Préchauffer le four à 180°. Huiler un petit moule (20 cm de diamètre). Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet, ajouter le beurre fondu, ajouter la farine mélangé à la levure et au sel et la cuillère de rhum, fouetter Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer avec les morceaux de fruits. Mettre au four 35 à 45 minutes.
Très peu de temps et envie d’un plat complet, nourrissant, complet, mais avec un peu de légèreté et de fraîcheur, voici ma recette miracle.
Ingrédients : Il faut ajuster les quantités selon ses propres goûts – 1 sachet de semoule aux épices douces de chez Tipiak – 1 ou deux boites de sardine à l’huile d’olive et au citron – le jus d’1/2 citron – 1/4 à 1/2 chèvre frais (j’utilise du Petit Billy) – des feuilles de coriandre coupées en petits morceaux, personnellement, je mets un petit verre environ – 1/2 petit concombre ou 1/3 de gros – 1 ou 2 oignons frais ou 1/2 oignon rouge – 2 ou 3 tomates – 1 peu de piment d’espelette – du sel
Réalisation Préparer la semoule et laisser refroidir. Mettre au frais. Une fois frais, ajouter le jus de citron, du sel et du piment à votre goût, l’oignon épluché et coupé en tout petits morceaux, les feuilles de coriandre, le concombre épluché et coupé en petits cubes, les tomates, coupé en petits cubes, mélanger, ajouter le petit Billy émietté et les sardines grossièrement égouttées, mélanger un peu et rajouter éventuellement un peu de l’huile des sardines.
Garder au frais jusqu’au moment de servir avec un peu de pain grillé.
On peut varier la recette en passant au four des feuilles de brick huilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et en les émiettant au dessus du taboulé.
Recette des biscuits de Sainte Brigitte
1/2 tasse de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de miel, 2 tasses de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure,
1 tasse de farine complète, 1/2 tasse de raisins secs et 2 cuillères à soupe de petit lait (ou de yaourt bulgare ou encore mieux de lait caillé)
Préchauffer le four à thermostat 7 pendant la préparation de la pâte.
Bien mélanger le beurre et le miel. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, mélanger et faire un puits, ajouter le beurre et le miel, mélanger. Puis ajouter le petit lait et finir de mélanger. Faire des boules de la taille d’une balle de golf. Et les poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Aplatir les balles pour obtenir des gâteaux de la taille de cookies. Marquer d’une croix avec un couteau. Et faire cuire une quinzaine de minutes.
Le 17 mars prochain, ce sera la Saint Patrick, cette fête qui rend hommage à l’Irlande et à ses symboles dont le vert. Dans la rubrique que nous lui consacrons, nous vous proposons activités, bricolages, jeux, coloriages, recettes et sorties autour de l’Irlande et des symboles irlandais et celtes : le vert, la bière, les leprechauns, les trèfles, le triskell, les bêtes féroces, claddagh et greenman. Voici la nouvelle recette de cuisine que nous venons de créer, un gâteau vert tendre. Tendre par sa couleur, mais aussi par sa texture.
Ingrédients
4 oeufs 10 cl de poudre d’amandes 20 cl de farine de riz gluant verte (épiceries asiatiques) 5 cl de jus d’orange 1 cuillère à soupe de grand Marnier, triple sec ou si on veut cuisiner sans alcool eau de fleur d’oranger. 1 pincée de sel
Réalisation
Beurrer un moule à gâteau (idéal : diamètre 20 cm). Dans un saladier ou bol de cuisine, verser poudre d’amandes et farine. Prendre un deuxième saladier ou un bol de cuisine. Casser les oeufs en séparant les blancs, dans le bol vide et les jaunes, avec la farine. Ajouter au mélange oeufs, farine, le jus et le Grand Marnier, mélanger avec une cuillère en bois en partant du milieu. Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige ferme. Prendre un peu des blancs en neige et verser dans la pâte, puis remuer pour rendre la pâte plus facile à manipuler. Ensuite, incorporer les blancs petit à petit en soulevant avec la cuillère en bois.
Verser dans le moule et faire cuire 20 à 30 minutes. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressort sèche.
Version anglaise du 4 quarts ou chaque quart est plus gros que le précédent. C’est un cup cake, gâteau à la tasse (petite tasse à thé ou grande tasse à café)
1 tasse de beurre mou (à température ambiante) 2 tasses de sucre (nous trichons là de façon éhontée, 2/3 de tasse de cassonade et 2/3 de tasse de sucre en poudre) 3 tasses de farine (avec dedans 1 sachet de levure et une pincée de sel) 4 oeufs Parfum : 1 bonne cuillère de rhum ambré ou un peu de zeste d’orange et une cuillère de triple sec ou de grand marnier ou de la vanille.
Fouetter le beurre et la moitié du sucre, ajouter les oeufs, mélanger soigneusement, ajouter la farine, ajouter ce qui va donner le parfum. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué ou mieux dans des moules à muffin sans trop remplir les alvéoles.
Mettre au four à 180°. Faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. 15 à 20′ pour les muffins, 30 à 40′ voire plus pour le moule à manqué en fonction de sa forme.
4 oeufs 10 cl de farine 10 cl de maïzena 10 cl de poudre d’amandes 125 grammes de beurre ramolli 150 ml de sucre à la vanille (ou sucre en poudre avec 2 sachets de sucre vanillé) 1 pincée de sel 1 barre de chocolat à pâtisserie et 25 grammes de beurre
Réalisation
Beurrer un moule à gâteau (idéal : diamètre 20 cm). Dans un saladier ou bol de cuisine, mettre le beurre ramolli et le sucre, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Puis verser dedans poudre d’amandes, farine et maïzena, mélanger un peu et creuser un puits. Prendre un deuxième saladier ou un bol de cuisine. Casser les oeufs en séparant les blancs, dans le bol vide et les jaunes dans le bol déjà rempli. Mélanger farine, sucre, etc… à la cuillère en bois en partant du milieu le mieux possible. Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige ferme. Prendre un peu des blancs en neige et verser dans la pâte, puis remuer pour rendre la pâte plus facile à manipuler et plus lisse. Ensuite, incorporer les blancs petit à petit en soulevant avec la cuillère en bois.
Allumer le four en mode grill à 200°. Verser une première couche de pâte dans le moule. Faire cuire (c’est cuit quand c’est doré sur le dessus et la lame d’un couteau ressort sèche). Sortir du four et verser une nouvelle couche de pâte, etcaetera. Nous avons fait 5 couches.
Une fois le gâteau refroidi et démouler, nous l’avons recouvert d’une fine couche de chocolat. Faire fondre au bain-marie le chocolat et les 25 grammes de beurre. Etaler sur le gâteau avec un pinceau de cuisine ou tant bien que mal 😉
On peut aussi faire cuire les couches une par une, les démouler au fur et à mesure (il vaut mieux avoir plusieurs moules alors) et dresser le gâteau en intercalant entre chaque couche un peu de mousse au chocolat.
A servir avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Ingrédients : Une poule (ou à défaut un poulet) Un peu d’huile 1 verre de crémant brut ou de vouvray 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de fécule 300 grammes de champignons de Paris 3 endives ou 2 fenouils ou 1 botte de petits navets (bref, des légumes blancs à votre goût) Un peu de sel Un peu de poivre et de baies mélangées
Réalisation Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer la poule sur tous les côtés. Puis ajouter le verre de crémant, la crème fraîche, les champignons et les légumes, saler et poivrer à votre goût.Faire cuire à feu doux 40 à 60 minutes selon la taille de la poule et vos goûts. Tourner la poule au milieu de la cuisson.10 minutes avant de servir, prélever une petite louche de sauce, mettre dans un petit bol et laisser refroidir quelques instants. Ajouter la cuillère de fécule. Bien mélanger. Reverser dans la cocotte et mélanger avec le reste de la sauce. Et voila !
2 yaourts nature bulgare 2 verres de lait 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de vergeoise blonde ou de cassonade 100 grammes de farine de sarrasin 100 grammes de farine blanche 1 cuillère à café de levue 1 oeuf 50 grammes de beurre
Réalisation
Mélanger farine de sarrasin, sel et levure. Verser le yaourt dans un saladier, ajouter l’oeuf, mélanger et ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et mélanger, ajouter le reste de la farine, le sucre, mélanger. Ajouter le beurre un peu refroidi et mélanger.
