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Catégorie : Cuisine

  • Salade niçoise très italienne

    Une recette que nous avons mis au point et retrouvé dans un tiroir :

    Pour 4 personnes

    – 500 grammes tomates
    – 2 ou 3 oignons frais selon la taille
    – 250 grammes champignons blancs
    –  1 boule de mozzarella
    – Basilic
    – Breasola ou jambon de parme
    – 200 grammes de riz basmati
    – Chips mexicaine ou au wasabi (celles au wasabi font un plus joli effet)
    – vinaigrette

    Faire cuire le riz, égoutter et faire refroidir, saler et mélanger. Mettre au fond ‘un saladier, si possible en verre transparent. Couper les tomates en quartiers et poser par dessus le riz. Saler les tomates. Eplucher et couper les champignons et couper en rondelles, poser par dessus les tomates. Saler les champigons. Couper les feuilles de basilic, poser par dessus les champignons. Eplucher et émincer les oignons. Parsemer le dessus de la salade. Mettre des tranches de bresaola ou de jambon de parme. Couper la mozzarella en tranches et mettre par dessus. Finir en parsemant de quelques chips coupés en morceaux.

    Ajouter la vinaigrette dans les assiettes.

  • Flognarde aux figues et aux poires, un dessert d’automne agréable à manger et bon pour la santé

    Pour un moule à tarte taille ordinaire :

    2 petites poires
    4 figues (petites)
    25 cl de lait
    2 oeufs
    2 cuillères à soupe de sucre brun, rapadura, moscovado ou autre
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    4 cuillères à soupe de farine fluide
    1 cuillère à soupe de rhum
    30 grammes de beurre 1/2 sel ou 30 grammes de beurre et une pincée de sel
    beurre et farine pour le moule

    Préchauffer le four à 190°

    Beurrer le moule, verser 1 grosse cuillère de farine dessus et étaler par dessus le beurre, se fait en remuant le moule comme un tamis. Retourner le moule pour se débarrasser de la farine en excédent.

    Dans un saladier, casser les oeufs, fouetter, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait, mélanger, ajouter le sucre et mélanger, faire fondre le beurre, ajouter le rhum dans le beurre fondu pour baisser la température, verser dans le mélange. Verser le mélange dans le moule.

    Eplucher les poires, couper en morceaux, laver et couper les figues en morceaux (4 à 8).  Poser les morceaux dans le moule.

    Mettre à cuire, c’est cuit quand c’est bien doré et même couleur caramel.

    Variante, 4 petites poires et 60 à 80 g de raisins secs marinés dans le rhum

  • Fusion food, la recette de la soupe Mimi, le miso Minestrone

    Novembre est là, il commence à faire vraiment froid, ce sera bientôt le temps de l’avent, c’est le moment de cuisiner des petites soupes reconstituantes. Et pour commencer, une recette qui mélange une recette japonaise et italienne.

    Ingrédients pour 4 :
    – 1 litre d’eau
    – 2 cubes de bouillon miso
    – une cuillère à café rase de mélange japonais pour assaisonnement (dans le mien, il y a du piment, du poivre, de la peau d’orange, des graines de sésame et du gingembre râpé) ou à défaut de baies mélangées ou tout autre mélange d’épices un peu relevé.
    – 4 tomates ou une petite boite de tomates en cube.
    – 3 carottes
    – 3 cerfeuils tubéreux ou 1 petit fenouil
    – 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
    – 1 cuillère de lentilles
    – Sel

    Eplucher, peler, nettoyer tous les légumes et couper les en petits morceaux. Mettre tout les ingrédients dans la cocotte. Faire mijoter une bonne demi-heure. On peut ajouter quelques pluches de cerfeuil en servant.

  • Gâteau roudoudou aux poires et au Grand-Marnier, la recette. Cake roudoudou with pears and Grand-Marnier, the recipe.

    A faire dans un petit moule rond  (environ 20 cm de diamètre) ou un moule à cake

    Ingrédients :
    3 oeufs
    50 grammes de sucre blanc
    50 grammes de sucre muscavodo
    50 grammes de beurre doux
    50 grammes de beurre 1/2 sel (si on n’a pas de beurre 1/2 sel, prendre du beurre doux et ajouter une pincée de sel)
    150 grammes de farine de blé bio
    3/4 sachet de levure chimique
    5 cl de Grand-Marnier
    2 petites poires

    Réalisation

    Préchauffer le four à 200°
    Casser les oeufs dans un bol, fouetter, ajouter le sucre blanc, fouetter, ajouter le muscavado, fouetter, mélanger levure et farine, ajouter dans le mélange et remuer. Faire fondre le beurre, ajouter le Grand-Marnier dans le beurre. Verser dans le mélange, remuer.
    Graisser le moule, verser le mélange dans le moule. Eplucher, couper les poires en morceaux et disposer sur la pâte.
    Mettre au four  et laisser environ une demi-heure. C’est cuit lorsque la pointe d’un couteau planté dans le gâteau ressort sèche. Il faut viser entre les poires !

    On peut remplacer moitié de la farine par de la poudre d’amandes. Ca ne sera pas pire. Et on peut aussi ajouter quelques raisins secs que l’on aura fait tremper un peu avant dans le grand-Marnier. Enfin là, c’est déjà pas mal, un gourmand a mangé quasiment tout le gâteau en même pas une journée ! Bon appétit. 

    To be done in a relatively small size cake mould.

     Ingredients :

    3 eggs
    50 grams white sugar
    50 grams  muscavodo sugar
    50 gramsde butter
    50 grams salted butter (if one has no salted butter, replace with butter plus a pinch of salt)
    150 grammes organic wheat flour
    3/4 of a packet of baking powder
    5 cl  Grand-Marnier
    2 small pears

    How to :

    Heat the oven to 200°centigrads.
    Break the eggs in a bowl, whip. Add the white sugar, whip. Add the muscovado sugar, whip. Mix flour and baking powder, add and mix. Melt the butter, put the Grand-Marnier in the butter, add that to the batter and mix. Pour the batter in the greased mould. Peal the pears, cut in chunks (your taste, very big to medium). Put the chunks over the batter. They will sink quietly. Put in  the oven approximatively 30 minutes. It’s cooked when no batter stay attached to the blade of a knife you push in the cake.

    You can replace half the flour by almond powder and add a few dryed raisins to the Grand-Marnier (let them soak a few minutes). It won’t be worse. Well, it’s already quite good, someone ate 3 quarters of that cake in less than a day !

    Bon appétit

  • Gâteau au grand-Marnier et aux pépites de chocolat pour les loulous.

    A faire dans un petit moule rond  (environ 20 cm de diamètre) ou un moule à cake

    Ingrédients :
    3 oeufs
    50 grammes de sucre blanc
    50 grammes de sucre muscavodo
    50 grammes de beurre doux
    50 grammes de beurre 1/2 sel (si on n’a pas de beurre 1/2 sel, prendre du beurre doux et ajouter une pincée de sel)
    150 grammes de farine de blé bio
    3/4 sachet de levure chimique
    5 cl de Grand-Marnier
    150 grammes de pépites au chocolat

    Réalisation

    Préchauffer le four à 200°
    Casser les oeufs dans un bol, fouetter, ajouter le sucre blanc, fouetter, ajouter le muscavado, fouetter, mélanger levure et farine, ajouter dans le mélange et remuer. Faire fondre le beurre, ajouter le Grand-Marnier dans le beurre. Verser dans le mélange, remuer. Ajouter les pépites
    Graisser le moule, verser le mélange dans le moule.
    Mettre au four  et laisser environ une demi-heure. C’est cuit lorsque la pointe d’un couteau planté dans le gâteau ressort sèche.

    On peut remplacer moitié de la farine par de la poudre d’amandes. Ca ne sera pas pire.  Bon appétit. 

    To be done in a relatively small size cake mould.

    Ingredients :

    3 eggs
    50 grams white sugar
    50 grams  muscavodo sugar
    50 gramsde butter
    50 grams salted butter (if one has no salted butter, replace with butter plus a pinch of salt)
    150 grammes organic wheat flour
    3/4 of a packet of baking powder
    5 cl  Grand-Marnier
    150 grams of chocolate chips

    How to :

    Heat the oven to 200°centigrads.
    Break the eggs in a bowl, whip. Add the white sugar, whip. Add the muscovado sugar, whip. Mix flour and baking powder, add and mix. Melt the butter, put the Grand-Marnier in the butter, add that to the batter and mix. Pour the batter in the greased mould, add the chips.  Put in  the oven approximatively 30 minutes. It’s cooked when no batter stay attached to the blade of a knife you push in the cake.

    You can replace half the flour by almond powder. It won’t be worse!

    Bon appétit

  • Le cake au grand-Marnier, un peu croustillant dehors, moelleux et délicieusement parfumé dedans

    Pour Noël, nous nous sommes lancés, un peu tard dans la confection d’un Christmas pudding, qui n’a donc toujours pas été dégusté.

    Avec une partie des fruits secs et confits, nous avons fait un cake. Comme il a disparu très vite, en voici la recette

    Ingrédients

    150 grammes de fruits secs et confits macérés pendant quelques heures dans un petit verre de grand-Marnier.  Nous avons utilisé 50 grammes de citrons confits, 50 grammes de raisins dorés et 50 grammes d’abricots bruns.
    180 grammes de farine
    2 cuillères à café rase de levure chimique
    180 grammes de beurre
    120 grammes de sucre glace
    3 oeufs
    1 pincée de sel

    Préchauffer le four à 170°, beurrer et fariner (verser un peu de farine, secouer pour disperser et faire tomber le surplus) un moule à cake

    Bien faire ramollir le beurre, pas loin de fondu. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre longuement, puis ajouter les oeufs un à un et fouetter. Le mélange doit être bien blanc et mousseux. Ajouter la levure à la farine, verser en pluie, mélanger. Ajouter le mélange fruits secs et Grand-Marnier. Verser dans le moule, mettre dans le four. Cuisson environ 50 minutes. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau plongée dans le gâteau ressort sans que de la pâte ne s’y soit accrochée.

    Démouler à la sortie du four et essayer de laisser refroidir complètement avant de déguster.

    Se conserve dans du papier alu ou du film alimentaire.

  • Gaufres délicieuses ; delicious wafles

    Une recette simple et délicieuse

    Ingrédients :
    250 g farine
    5 à 6 grammes de  levure chimique
    1 sachet sucre vanillé
    4 cuillères à soupe de sucre blond
    1 pincée de sel
    80 grammes de beurre
    20 cl lait
    10 cl de bière

    Dans un bol à pâtisserie, mélanger farine,  levure, sel et sucre et sucre. Faire un puits, casser les oeufs et commencer à mélanger. Ajouter la bière, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Faire fondre le beurre tout doucement et verser dans le reste de lait. Verser le lait et le beurre dans le bol, finir de mélanger. Laisser reposer au minimum une heure avant de faire les gaufres.

    Ingredients
    250 g flour
    5 to 6 grams yeast
    1 packet vanilla sugar
    4 spoons blond sugar
    1 pinch of salt
    80 grams butter
    20 cl milk
    10 cl beer

    In a bowl, put te flour, yeast, sugar and salt and mix. Make a well, break the eggs, begin to mix. Add the beer, mix, add half the milk and mix. Heat slowly the butter to melt it. Pour the melted butter in the left milk. Pour milk and butter in the bowl. Mix. Let rest at least one hour before cooking the waffles.

  • Recettes de cuisine pour halloween, entrées et cocktails, cooking recipes for halloween, starters and cocktails.

    champignon vénéneux

    Champignons vénéneux : Il faut des tomates (de taille moyenne), des oeufs (2 oeufs pour 1 tomate) et de la mayonnaise.
    Faire cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir et les écaler. Couper le bout pour faire tenir les oeufs debout. Les mettre dans un plat. Couper les tomates en deux et évider légèrement. Poser une demi tomate sur chaque oeuf et avec la mayonnaise, faire des points ! Et si vous croisez un vrai champignon qui ressemble à cela, surtout ne croquez pas dedans. Il est mortel !!!

    Venenous mushrooms: You need tomatoes (mid sized), eggs (2 eggs per tomato) and mayonnaise.
    Boil the eggs till they are hard-boiled. Let them cool and shuck them. Cut the bottom part so they can stand. Put them in a dish. Cut the tomatoes in 2 and empty them lightly. Put hald a tomato on each egg and make dots with mayonnaise! And if you see a mushroom that look like that, don’t bite into it. It’s deadly!

    yeux

    Yeux de sorcière : Faire cuire des oeufs durs, laisser refroidir, écaler et couper en deux. Enlever le jaune et mettre dans un saladier. Disposer les blancs sur un plat.Mélanger les jaunes avec de la mayonnaise ou de la sauce crudités et vous rajoutez un peu de concentré de tomates si vous voulez donner des yeux rouges à vos sorcières ou un peu de colorant bleu, si vous voulez qu’elles aient des yeux d’un vert un peu spécial.Vous remplissez les blancs avec ce mélange. Pour finir, pour faire la pupille, vous mettez au milieu des yeux, des olives coupées en deux.

    Witches’ eyes: Cook boiled eggs, let cool, cut in half and shell. Remove the yolk and place in a bowl. Arrange on a white dish. Mix yolks with mayonnaise or salad and sauce you add a little tomato paste if you want the eyes to be red or a little blue dye, if you want that them to be a special green.Fill the whites with the mixture. To do the pupil, put black olives.

    Milk Shake du vampire : 1 yaourt nature velouté. Des fraises, ou des framboises, ou des groseilles ou des myrtilles ou des cassis surgelés. Du sorbet framboise ou fraise (0,5 litre) et 1/3 de litre de lait.
    Mixer tous les ingrédients, sauf les fruits surgelés. Mélanger ensuite le liquide et les fruits tout juste décongelés doucement et verser dans des verres.

    Vampire Milk-shake : 1 yoghurt, greek style. Strawberries, or raspberries, or currants or blueberries or frozen blackcurrants. Strawberry or raspberry sorbet (0.5 liter) and 1/3 of a liter of milk. Mix all the ingredients except the frozen fruit. Subsequently mixing the liquid and fruit gently thawed just etverser in glasses

    Sang : Du jus de raisin ou du sirop (cassis, framboise, cerise, grenadine). Rajoute 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire pour que la teinte soit bien soutenue et du coulis de fruits rouges pour donner la bonne consistance (pas trop lisse).

    Blood: grape juice or syrup (blackcurrant, raspberry, cherry, grenadine). Add 1 to 2 drops of food coloring to tint tand red fruit coulis to give your drink the right consistency (not too smooth…)

    Potion infernale : du jus de fruits (éviter le jus de raisin) dans lequel on verse 1 à 2 gouttes de colorant vert.

    Infernal potion: fruit juice (avoid grape juice) is poured in which 1-2 drops of green food coloring.
    Et pour rendre ta potion ou ton cocktail au sang bien horrible
    Verse la potion ou le sang dans un saladier ou un bol à punch et rajouter :
    Quelques vers noirs ou des yeux (bonbons) flottant dans la potion magique.
    Des glaçons gores (mettre des petits bonbons araignées, grenouilles, oeufs, dans l’eau avant de mettre le bac à glaçons au frais).
    Des grains de raisin italiens épluchés : l’effet berk est garanti !
    Des glaçons noirs (eau + sirop de cassis) ou orange (jus d’orange) pour la potion infernale. Des glaçons verts (eau + sirop de menthe) pour mettre dans le sang
    Et éventuellement une main saignante. Remplir un gant de ménage bien propre de jus de raisin, ou orange sanguine ou d’eau avec du sirop bien rouge (framboise, fraise, grenadine) et mettre au freezer. Au moment de servir, démouler ta main, la passer sous le robinet d’eau froide et tu la mets dans ton bol. Précaution : Avoir mis dans le bol ou le saladier du jus bien frais pour que la main fonde très lentement.

    And to make your drinks look really horrible
    Pour the potion or blood in a bowl or a punch bowl and add:
    Some black worms or eyes (candy) floating in the magic potion.
    Gory ice (put small candy spiders, frogs, eggs, water before putting the ice cube tray in the freezer).
    Of Italian peeled grapes: yuck effect is guaranteed!
    Black ice (water + blackcurrant syrup) or orange (orange juice) for the infernal potion. Green ice (water mint syrup) to put in the blood.
    And possibly a bleeding hand. Fill a clean household glove of  grape juice or red orange juice or water with very red syrup (raspberry, strawberry, grenadine) and put in the freezer. When ready to serve, unmold your hand rinse it under cold water and  put it in your bowl. Caution: The liquid in the bowl must be very cold for the hand to melt very slowly. .

  • Gnocchi aux légumes colorés – Gnocchi and colored vegetables

    Ingrédients pour 4
    2 aubergines
    2 tomates
    1 poivron jaune
    1 cuillère à café de poudre de Samhar
    2 grosses pincées Mélange de poivres
    Sel
    Huile d’olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    Des gnocchi

    Préchauffer le four à 180°, laver les légumes. Dans un plat à four, mettre un peu d’huile et étaler au pinceau, ajouter le sel et la moitié des épices. Poser dessus les aubergines coupées en deux, ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux et les tomates coupées en quartiers. Saupoudrer d’un peu d’huile, sel, du reste des épices et de vinaigre balsamique.

    Mettre au four une trentaine de minutes.

    Faire cuire les gnocchis. Jeter dans de  l’eau bouillante salée et à laquelle on a ajouté une cuillère d’huile, attendre qu’ils remontent et compter jusqu’à trente. Egoutter.

    Sortir le plat de légumes du four, ajouter les gnocchis et servir aussitôt.

    Ingredients for 4
    2 eggplants
    2 tomatoes
    1 yellow pepper
    1 teaspoon of Sambhar powder
    2 pinches of mixed pepper
    Salt
    Olive oil
    1 spoon of balsamic vinegar
    Gnocchi

    Preheat the oven, 180°. Wash the vegetables. In an oven dish, put a bit of oil and spread with a brush, add salt and half of the spices. Put over it the eggplants halved, skin up. Add the yellow pepper cut in small pieces and the tomatoes cut in pieces. Sprinkle with abit of oil, salt, the rest of the spices and the balsamic vinegar.

    Put in the oven. After at least 35 minutes, put water in a big pan with a spoon of olive and some salt. Heat till the water boils. Then throw the gnocchi in the water. Wait till they go to the surface of the water. Count to 30. Drain the gnocchi in a colander. Take the dish out. Put the gnocchi in the dish over the vegetables. Serve immediately.

  • Galette des rois, la plus légère, aux pommes

    Ingrédients

    2 disques de pâte feuilletée toute prête
    1 kilo de pommes à tarte
    1 cuillère à soupe de sucre brun complet
    2 grosses cuillères à soupe de gelée de framboise, groseille ou cassis
    1 fève

    Réalisation de la recette

    Mettre un disque de pâte (avec son papier) sur une plaque à pâtisserie. Piquer avec une fourchette.

    Eplucher les pommes et couper les en quartiers très fins.Disposer les quartiers de pommes sur la pâte comme pour une tarte. Y cacher la fève. Saupoudrer de sucre. Faire chauffer la gelée dans une toute petite casserole ou au micro-ondes pour qu’elle redevienne liquide et verser sur les pommes.

     Recouvrir avec un deuxième disque de pâte feuilletée. Pincer les bords pour fermer la galette. Faire quelques petits trous à la fourchette.Mettre au four 30 à  40 minutes  à thermostat 180°.