Catégorie : Plat

Pour paner l’idéal, c’est la chapelure panko que l’on trouve dans les magasins asiatiques.

Escalopes panées
Ajouter à la chapelure du parmesan râpé, du sel, du poivre. Mettre dans une assiette creuse.
Dans une autre, mettre un oeuf battu et y ajouter un filet d’huile.
Plonger l’escalope dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Faire revenir dans l’huile.

1 oignon rouge pas trop gros
1 grosse courgette ou 2 petites
1 citron vert
Piment d’espelette
Sel de l’himalaya ou fleur de sel
De la farine de pois chiches, 25 cl
1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d’olive
2 tomates
De la menthe

Il faut une sauteuse qui va au four. Couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir dans l’huile. 1 fois qu’ils sont un peu dorés, ajouter les courgettes épépinées et coupées en petits morceaux, arroser du jus de citron et de piment d’espelette, saler et faire revenir jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Dans un récipient, mélanger 25 cl de farine de pois chiches, 25 cl d’eau et le parmesan. Ajouter 1 tout petit peu de sel.
Verser sur les courgettes et faire cuire 5 minutes.
Puis passer au four fonction grill jusqu’à ce que ce soit bien grillé.
Servir avec de la menthe hachée mélangée aux tomates coupées en dés et légèrement salées.

A servir avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Ingrédients :
Une poule (ou à défaut un poulet)
Un peu d’huile
1 verre de crémant brut ou de vouvray
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fécule
300 grammes de champignons de Paris
3 endives ou 2 fenouils ou 1 botte de petits navets (bref, des légumes blancs à votre goût)
Un peu de sel
Un peu de poivre et de baies mélangées

Réalisation
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer la poule sur tous les côtés.
Puis ajouter le verre de crémant, la crème fraîche, les champignons et les légumes, saler et poivrer à votre goût.Faire cuire à feu doux 40 à 60 minutes selon la taille de la poule et vos goûts. Tourner la poule au milieu de la cuisson.10 minutes avant de servir, prélever une petite louche de sauce, mettre dans un petit bol et laisser refroidir quelques instants. Ajouter la cuillère de fécule. Bien mélanger. Reverser dans la cocotte et mélanger avec le reste de la sauce. Et voila !

Ingrédients pour 4
2 aubergines
2 tomates
1 poivron jaune
1 cuillère à café de poudre de Samhar
2 grosses pincées Mélange de poivres
Sel
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Des gnocchi

Préchauffer le four à 180°, laver les légumes. Dans un plat à four, mettre un peu d’huile et étaler au pinceau, ajouter le sel et la moitié des épices. Poser dessus les aubergines coupées en deux, ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux et les tomates coupées en quartiers. Saupoudrer d’un peu d’huile, sel, du reste des épices et de vinaigre balsamique.

Mettre au four une trentaine de minutes.

Faire cuire les gnocchis. Jeter dans de  l’eau bouillante salée et à laquelle on a ajouté une cuillère d’huile, attendre qu’ils remontent et compter jusqu’à trente. Egoutter.

Sortir le plat de légumes du four, ajouter les gnocchis et servir aussitôt.

Ingredients for 4
2 eggplants
2 tomatoes
1 yellow pepper
1 teaspoon of Sambhar powder
2 pinches of mixed pepper
Salt
Olive oil
1 spoon of balsamic vinegar
Gnocchi

Preheat the oven, 180°. Wash the vegetables. In an oven dish, put a bit of oil and spread with a brush, add salt and half of the spices. Put over it the eggplants halved, skin up. Add the yellow pepper cut in small pieces and the tomatoes cut in pieces. Sprinkle with abit of oil, salt, the rest of the spices and the balsamic vinegar.

Put in the oven. After at least 35 minutes, put water in a big pan with a spoon of olive and some salt. Heat till the water boils. Then throw the gnocchi in the water. Wait till they go to the surface of the water. Count to 30. Drain the gnocchi in a colander. Take the dish out. Put the gnocchi in the dish over the vegetables. Serve immediately.

Un plat mijoté, épicé. Revigorant et parfûmé.

Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 poulet coupé en morceaux ou 1 épaule d’agneau ou de veau d’1 kilo.
3 cuillère à soupe d’huile
2 oignons
3 courgettes
2 aubergines
6 pommes de terre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment d’espelette
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Du sel

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et coupez les en gros morceaux, laver les courgettes et couper les en grosses rondelles. Eplucher et émincer (les couper en petit morceaux) les oignon.

Dans une cocotte, verser l’huile, mettre sur un feu assez chaud.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter la viande et les oignons et faire dorer en remuant (ou retournant) régulièrement.Ajouter les légumes, épicer et saler.
Ajouter un peti verre d’eau.
Laisser mijoter 40 minutes.

Bon appétit.

Un petit plat très simple et très rapide à faire. Nourissant et parfûmé.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Des aiguillettes de poulet (petites languettes de filet de poulet)
4 Merguez
2 oignons
du riz
1 pincée de curcuma
1 dosette de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel

Préparation :

Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre à chauffer à feu assez vif et mettre dans la poêle les merguez coupés en 3 ou 4 morceaux ainsi que les oignons, remuer quelques instants, baisser un peu et ajouter les morceaux de poulet salés. Ajouter la pincée de curcuma. Baisser un peu le feu et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.

En même temps, faire cuire le riz avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau, le safran et du sel.

Bon appétit.

Ingrédients pour 4
4 beaux morceaux de poulet
1 oignon
3 tomates
1 à 2 poignée de petits pois frais écossés cuits à la casserole ou à la vapeur
1 à 2 poignées de haricots blancs écossais cuits à la casserole ou à la vapeur
4 petites pommes de terre
crème de tomates séchées
Gros sel
Piment d’espelette

Réalisation
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon émincé. Quand il est doré, ajouter les tomates coupées en morceaux, faire revenir quelques minutes. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème de tomates séchées et les pommes de terre coupées en 2. Couvrez et faire mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps. Au bout de 25 minutes, ajouter les filets de poulet, le piment d’espelette et le gros sel. Au bout de 35 minutes, retournez les filets de poulet et ajoutez les autres légumes. Au bout de 45 minutes, c’est cuit.
Si vous utilisez des cuisses, faites les revenir en même temps que l’oignon émincé et laissez les dans la cocotte tout le long de la cuisson. Ajoutez le gros sel et le piment juste après les pommes de terre.

Bon appétit

Il fait froid, il pleut souvent, pour nous réconforter, cuisinons un petit plat épicé et riche en couleurs.

Ingrédients
2 oignons rouges
4 filets de poulet
2 tomates
2 courgettes
2 aubergines
2 pommes de terre
1 petite cuilère à café de curcuma
1 grosse cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de coriande ciselée
sel
1 peu de piment
Huile

Réalisation :
Emincer les oignons rouges. Verser un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons à four moyen. Quand ils ont blondi, ajouter les tomates coupées en quartiers, puis les aubergines coupées en cubes, puis les filets de poulet coupés en morceaux, remuer quelques instants. 
Baisser à feu doux. Ajouter 1 petit verre d’eau, les épices et le sel.
Ajouter les pommes de terre en dés et les courgettes en dés elles aussi. Mettre le couvercle de la cocotte.
20 minutes plus tard, c’est cuit.

Bon appétit

A cuisiner à la cocotte et à déguster avec du riz bien sûr.

Ingrédients
1 petit roti de veau
1 gros oignon blanc ou deux moyens
Des petits lardons
1 bulbe de fenouil moyen
Des champigons de Paris, 400 grammes environ
Sel
Poivre blanc
1 grand verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de crème

Réalisation :
Eplucher et émincer les oignons (couper en rondelles), laver le fenouil, enlever la partie la plus ligneuse du coeur et couper en 8 morceaux. Verser un peu d’huile dans une cocotte et mettre à feu moyen. Faire revenir les lardons et les oignons et quand les oignons commencent à être dorés, ajouter le roti et le fenouil. Faire dorer encore quelques minutes. Baisser un peu la température. Ajouter le vin, les champignons, le sel et le poivre. Faites mijoter le temps que le rôti soit cuit à votre goût (le mieux est de demander à son boucher). Ajouter la crème 15 minutes avant la fin de la cuisson. On peut en plus du fenouil, mettre des blancs de poireaux.

Bon appétit