La pâte à pizza

Cuisine Plat

A faire le matin pour le soir. Minimum 6 heures de pousse.

25 cl eau
13 grammes de sel
2/3 cuillère à café rase levure de boulanger
1 cuillère à café miel
450 grammes farine à pizza tipo manitoba spadoni de préférence

Versez l’eau dans la cuve du robot, ajouter le sel, le miel et la levure, mélanger, ajouter petit à petit la farine en pétrissant à vitesse lente. Pétrir 10 minutes. Finir le pétrissage à la main, 15 à 20 minutes. On étend et on replie la pâte sur elle même.

Entreposez la pâte pour la pousse à l’abri de l’air en l’ayant divisée comme il vous convient pour la suite. 250 grammes pâte pour une pizza ou un calzone. 200 grammes pour rotolino et grammes pour les murzillos.

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