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Ingrédients:
200 g de farine,
1 pincée de sel,
1 oeuf,
1 petit verre de lait,
25 gramme de beurre,
1 sachet de levure de boulanger.

Réalisation :
Mettre la levure de boulanger dans un verre d’eau tiède et laisser fermenter quelques minutes.Mélanger dans un grand saladier la farine et le sel, faire un puits. Incorporez dans le puits le jaune de l’oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélanger avec fermeté. Incorporer la levure et l’eau à la pâte. Couvrir d’un linge et laisser gonfler 1 heure.

Puis monter le blanc en neige et l’incorporer à la pâte. Faire cuire dans une poêle à blinis graissée. Un blini a environ un demi centimètre d’épaisseur. Il faut que le blini soit moelleux à coeur et bien doré en dessous. Retourner pour que ça soit doré des deux côtés.

Les blinis se mangent avec du saumon fumé, des oeufs de lump, des rollmops, de la crème fraîche et du citron. Mais sont aussi bons avec de la confiture à condition de rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre dans la pâte.

Bon appétit

Ingrédients:
2 oeufs
1/4 litre de lait (ou moitié lait, moitié crème liquide)
150 grammes de farine
1 bonne pincée de sel

Réalisation :

Huile un moule à muffins.
Préchauffer le four à 220° et le moule également.Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, fouetter les oeufs, ajouter la farine en pluie, fouetter de nouveau et ajouter le lait, battre encore. Verser de la pâte dans les moules à muffin. Ne les remplir qu’aux deux tiers de la hauteur à peine.

Faire cuire entre 20 et 40 minutes. Poudrez de sucre glace après les avoir sortis.

Servir chaud avec une cuillère à café de confiture au milieu ou un carré de chocolat.

Version salée : Servir avec une cuillère à soupe d’épinards à la crème, une cuillère à café de mozzarella et quelques copeaux de jambon italien ou ajouter une pincée de muscade dans la pâte et mettre une cuillère à café de mozzarella par popover au moment d’enfourner ou ajouter un peu de piment d’espelette dans la pâte et de comté râpé.

Avant de partir aux états unis et de devenir popovers, ces sortes de crêpes sont nées en Angleterre au 17 ème siècle où ils portent le nom de yorshire pudding. On les faisait cuire sous le rôti en utilisant pour graisser les moules la graisse du rôti. On les servait en accompagnement de la viande qui était rare et cela donnait l’impression d’en manger bien plus qu’on ne le faisait.

Toads in the hole

On utilise un moule façon moule à gratin et que on met des saucisses dans la pâte, il s’agit alors de la recette des toad in the hole, surnommé aussi rôti du pauvre.

Ingrédients:
6 saucisses, idéalement des saucisses anglaises, mais sinon, de bonnes chipolatas font l’affaire.
2 oeufs
1/4 litre de lait
125 grammes de farine
1 pincée de sel

Réalisation
Cuire les saucisses et les réserver. Utiliser la graisse rendue par les saucisses pour graisser un plat à mettre au four.
Préchauffer le four à 200 degrés et le plat.
Mélanger les ingrédients de la pâte comme dans la recette des popovers.
Placer les saucisses dans le plat et verser la pâte par dessus, mettre dans le four.
Faire cuire 25 à 40 minutes jusqu’à ce que ce soit bien rôti.

Servir aussitôt avec des légumes.

Le truc : on dit qu’il faut dans l’idéal verser la pâte froide dans un moule très chaud et qu’ainsi elle monte mieux.

Les aliments que l’on sert sont choisis en fonction de leurs qualités symboliques.
Food served is chosen for its symbolic signification.

Oranges, tangerines : parce que les mots or et orange sonnent pareil en chinois et que le mot mandarine rime avec chance. Mais attention ne pas servir  par 4 (chiffre associé à la mort). Because the words gold and orange sound the same in English and tangerine rhymes with luck. Avoid serving 4 of them (figure associated with death).

Des nouilles longues, long noodles pour une longue vie. On peut remplacer par des spaghettis. For a long life. One can use spaghettis.

Des pommes, apples  favorables à l’amour. Good for love.

Du pamplemousse, pomelo : ce gros fruit rond doré symbolise réussite et prospérité constante. This big golden fruit symbolizes success and constant prosperity.

Nian gao : la variante nouvel an chinois du christmas pudding .  The chinese Christmas pudding.

Légumes verts à longues feuilles et haricots verts, greens with long leaves and green beans : servis entiers pour que les parents aient une longue vie. Served uncut to guarantee a long life to the parents.

Du poisson entier, uncarved fish : parce que le mot poisson sonne comme abondance, il faut le servir avec la tête et la queue pour assurer un bon début et une bonne fin et pour éviter le mauvais sort toute l’année. Because the word fish sounds like abundance. It must be served with the head and the tail to guarantee a good beginning and a good ending and to avoid bad luck all along the year.

Des dessert, deserts : pour avoir une vie douce toute l’année. To have a sweet life all along the year.

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Ingrédients 
500 g carottes
1 oignon
600 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux.
4 tomates
1 verre de vin rouge
4 cuillères à soupe de tomates concassées
Gingembre râpé,  1/2 cuillère à café
Garam Massala, 1 à 2 cuillères à café
Sel selon goût

Recette
Emincer l’oignon. Laver soigneusement les carottes, couper en rondelles. Laver les tomates, couper en morceaux.
Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire chauffer de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il dore, puis la viande et enfin les carottes. Ajouter tout le reste.
Laisser mijoter à feu très doux deux heures ou plus.

Ingredients
500 g carrots
1 onion
600 grams of stewing beef cut into pieces
4 tomatoes
1 glass of red wine
4 tablespoons of chopped tomatoes
Grated ginger,1/2 teaspoon
Garam Massala , 1 to 2 teaspoons
Salt 

Recipe
Chop the onion. Wash the carrots , cut into slices. Wash the tomatoes , cut into pieces.
In a pot ( preferably cast iron ) , heat the olive oil, sauté the onion until golden , then the meat and finally the carrots. Add everything else. Let simmer  very softly two hours or more.

1/2 litre de vin rouge
2 oignons moyens
600 grammes de boeuf pour mironton
4  à 5 carottes
panais
rutabagas
1 bouquet de coriandre
1 grosse pincée de piment d’espelette
Gingembre râpé
Curcuma frais râpé
1 peu d’huile d’olive
1 peu de farine
Sel

Faire revenir oignon émincé dans l’huile, puis ajouter les carottes, saupoudrer de farine.
Verser le vin, mettre la viande en morceaux, les épices, puis les autres légumes.
Faire mijoter 2 heures 30