Repas du nouvel an chinois, What food and how for Chinese New Year ?

Les aliments que l’on sert sont choisis en fonction de leurs qualités symboliques.Food served is chosen for its symbolic signification. Oranges, tangerines : parce que les mots or et orange sonnent pareil en chinois et que le mot mandarine rime avec chance. Mais attention ne pas servir  par 4 (chiffre associé à la mort). Because the words […]

Continue Reading

Recette des gaufres sans repos. The restless wafles’s recipe.

Ingrédients3 oeufs40 grammes de sucre semoule1 sachet de sucre vanillé10 cl de lait ribot ou lait fermenté (crème liquide légère à défaut)25 cl de lait entier125 grammes de beurre1 cuillère huile de colza ou tournesol150 grammes de farine 1/2 complète RéalisationPrendre 2 culs de poule (ou petits saladiers ou grands bols). Séparer les blancs d’oeuf […]

Continue Reading

Boeuf mode avec une petite touche indienne – Beef mod with a light indian touch

Ingrédients 500 g carottes1 oignon600 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux.4 tomates1 verre de vin rouge4 cuillères à soupe de tomates concasséesGingembre râpé,  1/2 cuillère à caféGaram Massala, 1 à 2 cuillères à caféSel selon goût RecetteEmincer l’oignon. Laver soigneusement les carottes, couper en rondelles. Laver les tomates, couper en morceaux.Dans une cocotte (en […]

Continue Reading

Petite soupe orientale aux lentilles corail et courgettes – Small oriental soup with coral lentils and zucchini

Ingrédients1 verre de lentille corail2 courgettes4 tomates4 cuillères à soupe de tomates concasséesGingembre râpé,  1/2 cuillère à caféGaram Massala, 1 à 2 cuillères à caféSel selon goût RecetteLaver et couper en morceaux tomates et courgettes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Ajouter 50 cl d’eau. Faire cuire 25 à 30 minutes. Mouliner selon goût. […]

Continue Reading

Boeuf mironton revisité

1/2 litre de vin rouge2 oignons moyens600 grammes de boeuf pour mironton4  à 5 carottespanaisrutabagas1 bouquet de coriandre1 grosse pincée de piment d’espeletteGingembre râpéCurcuma frais râpé1 peu d’huile d’olive1 peu de farineSel Faire revenir oignon émincé dans l’huile, puis ajouter les carottes, saupoudrer de farine.Verser le vin, mettre la viande en morceaux, les épices, puis […]

Continue Reading

Gâteau très léger et très chocolat – Very light and very chocolaty cake

5 oeufs125 g chocolat bien noir2 cuil à soupe crème liquide entière2 cuil à soupe lait entier60 grammes de poudre d’amandes110 grammes de sucre en poudre super fin1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à gâteau de taille moyenne (25 cm de diamètre s’il est rond).Faire fondre le chocolat avec […]

Continue Reading

Harengs au curry – Herrings in curry sauce

500 grammes de harengs marinés (fjordking)1 cuillère à soupe de moutarde250 cl de crème liquideDu curry (selon goût, nous utilisons 1 cuillère à café bombée de curry en poudre)2 à 3 oignons fraisSel Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Sortir les harengs, égoutter et couper en morceaux. Mettre dans la sauce. Peler et émincer […]

Continue Reading