Quiche de fin d’été

Cuisine

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
2 oeufs
30 cl de lait
1 boule de mozzarella
1 courgette
1 tomate
50 grammes de gruyère râpé
40 grammes de parmesan râpé
Basilic ou coriandre
sel, poivre, piment d’espelette éventuellement

Mettre le four à préchauffer à 200°..

Etaler la pâte avec sa feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte.

Laver la tomate et la courgette, enlever les 2 bouts de la courgette et la couper en rondelles sans l’éplucher, enlever le pédoncule de la tomate et la couper en rondelles. Mettre un peu d’huile dans une poêle, la faire chauffer et faire revenir 5 minutes la tomate et la courgette.
Ciseler (couper en petits morceaux) quelques feuilles de basilic ou de coriandre.
Prendre un saladier ou un cul de poule (bol en métal pour la cuisine).
Casser les 2 oeufs sur le bord et les mélanger assez grossièrement. Puis ajouter et mélanger tous les ingrédients. Saler, poivre à votre goût. Si vous aimez le piment d’espelette, n’hésitez pas à en mettre.

Verser le mélange dans le moule. Hop au four 30 à 40 minutes. Le mélange doit avoir pris et être doré.

La courgette donne de la légèreté et la tomate réveille le tout.

Bon appétit

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