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Catégorie : Dessert

  • Gâteau très léger et très chocolat – Very light and very chocolaty cake

    5 oeufs
    125 g chocolat bien noir
    2 cuil à soupe crème liquide entière
    2 cuil à soupe lait entier
    60 grammes de poudre d’amandes
    110 grammes de sucre en poudre super fin
    1 pincée de sel

    Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à gâteau de taille moyenne (25 cm de diamètre s’il est rond).
    Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter un oeuf et mélanger. Séparer les blancs des jaunes des 4 autres oeufs en incorporant les jaunes dans le mélange et en versant les blancs dans un récipient pour les monter en neige.
    Ajouter la pincée de sel et le sucre aux blancs, monter en neige et incorporer dans le mélange.
    Verser dans le moule.
    Faire cuire 25 min.
    Servir encore un peu tiède avec de la Chantilly.

    5 eggs
    125 g good dark chocolate
    2 tablespoons full cream
    2 tablespoons whole milk
    60 grams of almonds  Powder
    110 grams of super fine caster sugar
    1 pinch of salt

    Preheat the oven to 180 °.
    Butter a medium cake pan (25 cm in diameter if round ) .
    Melt the chocolate with the cream and milk. Stir in the almonds  Powder. Add one  egg and mix. Separate the whites from the yolks of 4 eggs. Incorporate the yolks in the mix and pour the whites in a bowl to whip them. Add a pinch of salt and the sugar to  the whites. Beat them till they are quite strong and incorporate into the mix.
    Pour into pan .
    Bake 25 min.
    Serve still a little tepid with Chantilly.

  • Le jour des cent muffins, the one hundred muffin’s day, muffins aux pépites de chocolat, à la banane, aux framboises

    C’est ainsi que mon neveu Michael avait qualifié le jour du passage de l’examen de pâtisserie de l’atelier cuisine du 36 rue des artistes.

    La recette la plus conventionnelle, bonne et appréciée mais…

    Muffins aux pépites de chocolat
    1 yaourt au lait entier
    3 pots de farine semi-complète
    1 sachet de levure
    2 sachets de sucre vanillé
    ½ pot de cassonade
    2 cuillères à soupe de sucre brun
    ½ pot d’huile genre Isio 4
    1 pincée de sel
    4 oeufs
    des pépites de chocolat
    Faculatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou de whisky

    Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure à un des pots de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et le reste de la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
    Mettre le four à chauffer à 180°.
    Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
    Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

    Muffins à la banane
    1 yaourt au lait entier
    1 pot de farine blanche
    2 pots de farine de petit épeautre
    1 sachet de levure
    2 sachets de sucre vanillé
    ½ pot de cassonade
    2 cuillères à soupe de sucre brun
    ½ pot d’huile genre Isio 4
    1 pincée de sel
    4 oeufs
    des rondelles de banane (2 bananes)
    1 cuillère à soupe de rhum

    Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure à un des pots de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et le reste de la farine. Ajouter les rondelles de banane .
    Mettre le four à chauffer à 180°.
    Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
    Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

    Muffins aux framboises
    1 yaourt au lait entier
    1 pot de farine semi-complète
    2 pots de poudre d’amandes
    1 sachet de levure
    ½ pot de cassonade
    2 cuillères à soupe de sucre brun
    ½ pot d’huile genre Isio 4
    1 pincée de sel
    4 oeufs
    1 barquette de framboises
    1 cuillère à soupe de grand Marnier, triple sec ou de fleur d’oranger

    Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure au pot de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et la poudre d’amandes. Ajouter les framboises.
    Mettre le four à chauffer à 180°.
    Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
    Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

  • L’automne arrive, à vos gaufriers, la recette des gaufres délicieuses ; Autumn arrives, waffles time begins, the delicious waffles recipe

    Ingrédients :
    250 g farine
    5 à 6 grammes de  levure chimique
    1 sachet sucre vanillé
    4 cuillères à soupe de sucre blond
    1 pincée de sel
    80 grammes de beurre
    20 cl lait
    10 cl de bière

    Dans un bol à pâtisserie, mélanger farine,  levure, sel et sucre et sucre. Faire un puits, casser les oeufs et commencer à mélanger. Ajouter la bière, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Faire fondre le beurre tout doucement et verser dans le reste de lait. Verser le lait et le beurre dans le bol, finir de mélanger. Laisser reposer au minimum une heure avant de faire les gaufres.

    Ingredients
    250 g flour
    5 to 6 grams yeast
    1 packet vanilla sugar
    4 spoons blond sugar
    1 pinch of salt
    80 grams butter
    20 cl milk
    10 cl beer

    In a bowl, put te flour, yeast, sugar and salt and mix. Make a well, break the eggs, begin to mix. Add the beer, mix, add half the milk and mix. Heat slowly the butter to melt it. Pour the melted butter in the left milk. Pour milk and butter in the bowl. Mix. Let rest at least one hour before cooking the waffles.