Catégorie : Salade – salad

4 carottes
1 oignon rouge
1/4 chou blanc
1/4 de céleri rave
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de moutarde pas trop forte
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
4 cuillère à soupe d’huile
Sel genre herbamare
Poivre

Eplucher le céleri rave et râper, mettre quelques minutes dans un bol d’eau fraîche. Eplucher les carottes, enlever les grosses feuilles du chou et le trognon, râper. Mettre dans une passoire, ajouter le céleri égoutté, saler et laisser dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et hâcher l’oignon. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés, l’oignon hâché et la vinaigrette.

Très peu de temps et envie d’un plat complet, nourrissant, complet, mais avec un peu de légèreté et de fraîcheur, voici ma recette miracle.

Ingrédients :
Il faut ajuster les quantités selon ses propres goûts
– 1 sachet de semoule aux épices douces de chez Tipiak
– 1  ou deux boites de sardine à l’huile d’olive  et au citron
– le jus d’1/2 citron
– 1/4 à 1/2 chèvre frais (j’utilise du Petit Billy)
– des feuilles de coriandre coupées en petits morceaux, personnellement, je mets un petit verre environ
– 1/2 petit concombre ou 1/3 de gros
– 1 ou 2 oignons frais ou 1/2 oignon rouge
– 2 ou 3 tomates
– 1 peu de piment d’espelette
– du sel

Réalisation
Préparer la semoule et laisser refroidir. Mettre au frais. Une fois frais, ajouter le jus de citron, du sel et du piment à votre goût,  l’oignon épluché et coupé en tout petits morceaux, les feuilles de coriandre, le concombre épluché et coupé en petits cubes, les tomates, coupé en petits cubes, mélanger, ajouter le petit Billy émietté et les sardines grossièrement égouttées, mélanger un peu et rajouter éventuellement un peu de l’huile des sardines.

Garder au frais jusqu’au moment de servir avec un peu de pain grillé.

On peut varier la recette en passant au four des feuilles de brick huilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et en les émiettant au dessus du taboulé.

Une recette que nous avons mis au point et retrouvé dans un tiroir :

Pour 4 personnes

– 500 grammes tomates
– 2 ou 3 oignons frais selon la taille
– 250 grammes champignons blancs
–  1 boule de mozzarella
– Basilic
– Breasola ou jambon de parme
– 200 grammes de riz basmati
– Chips mexicaine ou au wasabi (celles au wasabi font un plus joli effet)
– vinaigrette

Faire cuire le riz, égoutter et faire refroidir, saler et mélanger. Mettre au fond ‘un saladier, si possible en verre transparent. Couper les tomates en quartiers et poser par dessus le riz. Saler les tomates. Eplucher et couper les champignons et couper en rondelles, poser par dessus les tomates. Saler les champigons. Couper les feuilles de basilic, poser par dessus les champignons. Eplucher et émincer les oignons. Parsemer le dessus de la salade. Mettre des tranches de bresaola ou de jambon de parme. Couper la mozzarella en tranches et mettre par dessus. Finir en parsemant de quelques chips coupés en morceaux.

Ajouter la vinaigrette dans les assiettes.

Ingredients for 4:
A piece of salt cod (around 800 grams)
A few gherkins
4 to 6 leeks
new potaotes 800 grams
Olive oil,4 spoons
rice or honey vinegar, 2 spoons
mustard, 1 spoon
Mixed pepper
Salt

How to:

First, for at least 24 hours, unsalt the cod. Rinse, put in a bowl of water and regularly change the water.

Put milk and water in a pot big enough for the piece of cod. Bring the liquid to a boil. Put the cod in it for a few seconds. Drain and let cool.
Vapor cook the leeks and potatoes.
Meanwhile prepare the sauce. Mix the mustard, olive oil and vinegar in a small bowl. Add the gherkins cut in small pieces.

Break up the cod and put it in a salad bowl. Add the sauce. The cod will finish cooking and won’t be too dry.
Let the potatoes and leeks cool a bit and cut them in pieces, salt them lightly.  Add to the cod. Sprinke with a bit of pepper. Mix.

This salad is good lukewarm of cold.

Ingrédients
Du riz basmati cuit et refroidi, environ 1 gros bol
2 oignons frais
Des haricots verts cuits.  1 gros bol environ
4 petites tomates
Quelques olives noires
1 boite de sardines
1 demi citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de moutarde.
Du sel.

Réalisation
Ouvrir la boite de sardines et verser l’huile dans un bol. Ajouter le jus de citron, la moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Dans un saladier, mettre les tomates coupées en quartiers,  les haricots verts coupés en 3 et le riz. Saler, verser la sauce par dessus et mélanger. Pour servir Poser dessus les sardines et les olives noires coupées en 2 ou 4. On peut si on le souhaite ajouter un peu de coriandre ciselée.