Pour paner l’idéal, c’est la chapelure panko que l’on trouve dans les magasins asiatiques.
Escalopes panées
Ajouter à la chapelure du parmesan râpé, du sel, du poivre. Mettre dans une assiette creuse.
Dans une autre, mettre un oeuf battu et y ajouter un filet d’huile.
Plonger l’escalope dans l’oeuf, puis dans la chapelure.
Faire revenir dans l’huile.