kutchuk lifestyle

Mois : avril 2020

  • Cole slaw multicolore et zesty

    4 carottes
    1 oignon rouge
    1/4 chou blanc
    1/4 de céleri rave
    Pour la vinaigrette
    1 cuillère à soupe de moutarde pas trop forte
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    4 cuillère à soupe d’huile
    Sel genre herbamare
    Poivre

    Eplucher le céleri rave et râper, mettre quelques minutes dans un bol d’eau fraîche. Eplucher les carottes, enlever les grosses feuilles du chou et le trognon, râper. Mettre dans une passoire, ajouter le céleri égoutté, saler et laisser dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et hâcher l’oignon. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés, l’oignon hâché et la vinaigrette.

  • Risotto de pâtes, seme de molina ou orzo ou risoni

    Ce sont des petites pâtes qui ressemblent à des grains de riz, plus ou moins allongés.

    Comme beaucoup durant le confinement je cuisine. Et au quarantième jour, je ne suis pas sortie de mon arche où nous ne sommes que 4 humains et un chat, mais j’ai créé cette recette.

    150 grammes de seme de molina da cecco
    1 oignon
    500 grammes de tomates
    2 verres d’eau
    1 verre de vin blanc sec
    Bouillon de légumes (1,5 tablettes)
    Sel
    Quelques gouttes de tabasco
    75 grammes de parmesan râpé
    Huile

    Dans une cocotte, faire dorer l’oignon haché dans l’huile. Ajouter les tomates, faire revenir quelques instants. Ajouter eau, vin, bouillon, tabasco. Faire mijoter 15 minutes. Ajouter les pâtes et le sel. Faire mijoter le temps que les pâtes absorbent quasiment tout le liquide et soient bien fondantes. Servir saupoudré du parmesan.

  • Falafels

    150 grammes de pois chiches secs
    1 cuillère à soupe bien remplie de quinoa
    6 à 7 branches de coriandre
    2 oignons frais
    1 cuillère à soupe de sésame doré
    1/2 cuillère à café de cumin
    1/2 cuillère à café de fenugrec
    2 pincées de piment d’Espelette
    1 cuillère à soupe rase de farine de pois chiches ou à défaut de farine fluide ou de maïzena
    1/2 citron
    Sel

    La veille, faire tremper les pois chiches. Quelques heures avant le repas, faire cuire les pois chiches et le quinoa.

    Eplucher et couper les oignons. Mixer soigneusement tous les ingrédients ensemble. Modeler le mélange en forme de boulettes ou de pancakes. Faire revenir dans l’huile moyennement chaude. Pour les boulettes, huiler au pinceau et faire cuire et griller au four à température moyenne.

    Servir avec du tatziki ou de la cervelle de canut.