Catégorie : soupe

Ingrédients :
1/2 litre de lait fermenté ou de lait Ribot
1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 concombre
1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre
Du sel
Des baies à mouliner (poivre, etc…)
Un peu de piment doux

Réalisation
Ecraser le fromage à la fourchette et ajouter le lait fermenté. Eplucher le concombre, râper (gros trous) et ajouter au mélange. Laver le cerfeuil, couper en petits morceaux (en enlevant les tiges les plus grosses) et réserver 1 ou 2 branches pour la décoration. Assaisonner, mettre dans des bols et mettre au frais.  Servir avec du pain grillé (par exemple du pain à la semoule) en ajoutant des petits bouts de branche de cerfeuil pour la décoration.

Novembre est là, il commence à faire vraiment froid, ce sera bientôt le temps de l’avent, c’est le moment de cuisiner des petites soupes reconstituantes. Et pour commencer, une recette qui mélange une recette japonaise et italienne.

Ingrédients pour 4 :
– 1 litre d’eau
– 2 cubes de bouillon miso
– une cuillère à café rase de mélange japonais pour assaisonnement (dans le mien, il y a du piment, du poivre, de la peau d’orange, des graines de sésame et du gingembre râpé) ou à défaut de baies mélangées ou tout autre mélange d’épices un peu relevé.
– 4 tomates ou une petite boite de tomates en cube.
– 3 carottes
– 3 cerfeuils tubéreux ou 1 petit fenouil
– 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
– 1 cuillère de lentilles
– Sel

Eplucher, peler, nettoyer tous les légumes et couper les en petits morceaux. Mettre tout les ingrédients dans la cocotte. Faire mijoter une bonne demi-heure. On peut ajouter quelques pluches de cerfeuil en servant.

Une soupe délicieuse au look fort peu rassurant, idéale pour Halloween :

Ingrédients :
300 grammes d’épinards.
1 cube de bouillon de volaille
1 courgette
2 betteraves
1 petite pomme de terre
crème
Sel
Piment d’espelette ou paprika doux ou fort selon goût
Un peu de cheddar râpé ou de mimolette.

Réalisation
Le sang de sorcière : dans une casserole, mettre les betteraves et la pomme de terre coupées en cubes, ajouter 100 à 150 ml d’eau, saler, ajouter piment ou paprika (il faut que ce soit piquant) et faire cuire 25 à 30 minutes.
La bave de crapaud. Dans une autre casserole, mettre 500 ml d’eau, le bouillon de volaille, faire dissoudre, jeter les épinards dedans, saler légèrement, laisser cuire environ 20 minutes.
Mixer le sang de sorcière (il doit avoir une consistance de purée). Mixer la bave de crapaud.
Dans l’assiette  le bol, verser de la bave de crapaud, ajouter une à deux cuillères à soupe de sang de sorcière, des touches de crème bien fraîche et un peu de fromage râpé.

L’intérêt gustatif de cette soupe est le contraste entre le doux et le piquant, le liquide et la purée, le chaud et le froid. Bon appétit !

A delicious soup with  a yucky look, perfect for Halloween:

ingredients:
300 grams of minced spinach
1 cube of chicken stock
1 zucchini
2 red beets cooked
1 small potato
cream
salt
Espelette pepper or paprika to suit your taste
A little grated cheddar or mimosa.

realization
Blood Witch: In a saucepan,put  beets and potatoes cut into cubes, add 100 to 150 ml of water, add salt, add pepper or paprika (it must be hot) and cook 25-30 minutes.
Toad slime. In another saucepan, put  500 ml of water, chicken broth, let it dissolve; then throw in spinach, salt lightly, and cook about 20 minutes.
Mix the blood witch (it should be smooth puree); mix the toad slime.
In the soop plate of in the bowl, pour slime toad, add one to two tablespoons of blood witch, some very cold cream  and a little grated cheese.

The nterest of this soup is the contrast between the sweet and spicy, liquid and puree, hot and cold. Bon appétit!

1/2 cuillère à café de curry indien (les épices du diable)
1 chou Romanesco (la cervelle de crapaud)
2 grosses poignées d’épinard (la vase)
1 verre de riz (les grumeaux)
Du sel
1 litre d’eau
Du comté à raper (la bave)
Crème
1 peu de beurre

Verser le beurre dans une petite cocotte, faire fondre jusqu’à ce qu’il soit un peu chaud, verser les épinards lavés dessus et faire revenir. Verser l’eau, ajouter le sel et les épices,. Faire mijoter. Laver le chou romanesco et détacher les florettes, ajouter dans la marmite. Au bout de 20 minutes, ajouter le riz. Dès que le riz est cuit, c’est prêt. Servir avec du comté râpé et un peu de crème.

Bon appétit

Ingrédients pour 4
1 litre d’eau
Du bouillon cube ou du bouillon de volaille en proportion de l’eau
1 grosse poignée d’oseille ou  2 grosses poignées d’épinards
1 petit potimarron
Lentilles, 20 cl à 25 cl
1 cuillère ou 2 à café de curcuma
Quelques gouttes de chili
Sel

Réalisation
Dans une petite cocotte, faire revenir l’oseille ou les épinards dans un peu de beurre ou d’huile et beurre
Ajouter l’eau, le bouillon cube, des morceaux de potimarron (couper le potimarron en 4 ou 8, enlever les pépins et bien racler, éplucher comme une pomme de terre  pour avoir le maximum de chair), les lentilles ou les épices. On peut remplacer le chili par du piment doux ou toute autre sorte de piment que l’on aime et se passer de curcuma. On peut aussi ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Puis faire cuire et mouliner à son goût. A consommer sans modération

Lentilles, épinards, potimarron, curcuma riches en vitamines, carotène, ologo-élèments, fibres, sucres lents, etcaetera.